NEVENKA ŠKAVIĆ, slatko i elegantno za svaku prigodu

O ŽENI Suptilna, nježna plavuša, veseloga i iskrenog osmjeha, simpatična i vedra, velika vinska „znalica“, a vinogradarstvo i podrumarstvo joj je (još uvijek) samo hobi. Voli predikatna vina, pa im se tako i  – posvetila. Prvi ozbiljniji susret s vinom dogodio se 2008. godine, posjetom međunarodnome festivalu vina i gastronomije…

O ŽENI

Suptilna, nježna plavuša, veseloga i iskrenog osmjeha, simpatična i vedra, velika vinska „znalica“, a vinogradarstvo i podrumarstvo joj je (još uvijek) samo hobi. Voli predikatna vina, pa im se tako i  – posvetila.

Prvi ozbiljniji susret s vinom dogodio se 2008. godine, posjetom međunarodnome festivalu vina i gastronomije u Zagrebu gdje je upoznala gospodina Borisa Drenškog – vlasnika vinarije Bodren, specijalizirane za predikatna vina. Neizmjerno mu je zahvalna na nesebičnoj pomoći i podršci, kao i neprocjenjivim stručnim savjetima. Kako je ljubav prema vinu rasla, nizale su se edukacije i seminari – Merano Wine Festival, ProWein, London Wine Fair, Wine Professional Amsterdam, kojima je stekla određena enološka znanja te WSET (Wine & Spirits Education Trust) – gdje je početkom 2015. završila Level 3. Iako su je mnogi dobronamjerno odgovarali od sadnje vinograda, budući da vinogradarstvo zahtjeva izniman trud i vrijeme, pomalo svojeglava kakva je, u proljeće 2012. godine, hrabro i odvažno, zasadila je vlastiti vinograd – 200 trsova, toliko je naime stalo – u dvorište. Od toga, nešto više od 85% sorte chardonnay te ostatak muškat ottonela.

 

O SORTAMA

Zašto baš ove sorte? Laporasto tlo s manjim udjelom ilovače pogodno je za uzgoj visokokvalitetnih bijelih kultivara – odluka je pala na chardonnay jer pruža bogat raspon enoloških mogućnosti. Chardonnay daje suha vina iznimne kakvoće, ali i raznovrsne stilistike uslijed afiniteta prema fermentaciji u inoks posudama, malolaktičnoj fermentaciji, odležavanju na talogu (sur lie) te fermentaciji i dozrijevanju u hrastovim bačvama. Bazna vina chardonnaya izvrsna su osnova za proizvodnju pjenušaca, dok se sorta pokazala pogodna i za proizvodnju predikatnih vina.

Neznatan udjel muškat ottonela (10-15%) posadila je kako bi upotpunila aromatski profil ne toliko izraženih sortnih aroma chardonnaya, što je osobito dopadljivo u predikatnim vinima. Ovu francusku aromatičnu sortu odabrala je i zbog otpornosti na niske temperature te ranijega dozrijevanja u odnosu na ostale muškatne sorte što je čini pogodnom za hladnije regije.

Prva Nevenkina berba bila je početkom studenoga 2014. godine. Svih 200 trsova, brano je – isključivo ručno.

dsc_3954

VINA

Chardonnay izborna berba 2014

Alkohol 12 vol %, Kiselina 8,8 g/l, Slador 100 g/l, punjenje 0,375L

Iako vino još nema ime, na vinskoj je naljepnici crtež Nevenkina lica te ime sorte – chardonnay. Dovoljno prepoznatljivo, posebno, oku i  – nepcu ugodno. Vino ugodnih slatkastih nota, elegantno, dopadljivo. U stilu Bodren vina.

dsc_3962

Chardonnay kasna berba 2015

Alkohol 10,5 vol %, kiselina 6,7g/l, slador 80 g/l, punjenje 0,5L

U Nevenkinu stilu. Malo drukčije, s njezinom osobnom notom. Odmak od Bodrena, korak ženstvenoj i elegantnoj crti chardonnaya – na visokoj peti. Ovu kasnu berbu 2015. prepoznali su i vinski stručnjaci na 49. sajmu i izložbi zagorskih vina 2016. dodijelivši mu zlatnu medalju u kategoriji hobista i 89 bodova.

dsc_3966

dsc_3890

dsc_4007

 

PLANOVI

Ove je, 2016 godine, na opće negodovanje prijatelja i znanaca, od dijela grožđa načinila sok, a dio je ostavila nešto duže na trsu kako bi ponovno proizvela vino kasne berbe. Novi planovi vuku je ka proizvodnji pjenušca, ali i balzamičnoga octa. S veseljem čekamo nove Nevenkine uratke!

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, nositeljica ordena franc. Ministarstva Obrazovanja - Les palmes academiques; polaznica Vinske akademije WSET, certifikat L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), vinska promotorica, organizatorica vinskih događanja.

Arhiva

Marija Mrgudić na festivalu Concours Mondial des Feminalise Paris!

Kako je objavio Dubrovački vjesnik, naša poznata vinarka, Marija Mrgudić, jedina je iz Hrvatske bila na pariškom festivalu vina te ocjenjivala vrhunska francuska vina i šampanjce! Jedina pozvana iz Hrvatske na jedinstveno koncipiran festival vina u Parizu od 6. do 8....

Moj izbor vina u doba korone … (a i inače)

Vina koja volim ...  uvijek su sa mnom, u podrumu i karanteni ... Za vino.rs sam napisala svoj izbor, pa evo i ovdje proširena verzija. U karanteni (i podrumu) imam uvijek vina koja volim, u kojima osjećam poruku vinara  -  i stoga ta vina dijelim s dragim osobama...

Vino na visokoj peti: Monika Prović, zlatna struna zlatarice

Od djetinjstva u vinogradu, a uz stručnu edukaciju danas uspješno vodi „menagement“ vinarije i kaže: „Vino je za mene užitak, malo magije u čaši koju zajedno stvaraju čovjek i priroda. Ali vino je za mene i posao koji shvaćam veoma ozbiljno.“ Djetinjstvo u vinogradu,...

Ana Peršurić Palčić, prva dama pjenušavih vina Hrvatske!

Ana Peršurić Palčić i Marija Vukelić Prva čaša pjenušca Prvi susret s vinom dogodio se valjda čim sam se rodila, toga se ni ne sjećam, jer u obitelji je vino oduvijek bilo, uz vodu, jedno od glavnih pića. Moja prva čaša pjenušca (koju sam i popila, a  ne samo...

Vino na visokoj peti – Eva Krištof, enologinja

Mlada enologinja Eva Krištof (dipl. ing. agr. ) svoj je vinski put započela studiranjem na Agronomskom fakultetu u Zagrebu, nastavila istraživati vinski svijet u Španjolskoj, Novom Zelandu i Kaliforniji, provela dvije intenzivne vinske godine na Hvaru koji smatra...

Pin It on Pinterest

Share This