NEVENKA ŠKAVIĆ, slatko i elegantno za svaku prigodu

O ŽENI Suptilna, nježna plavuša, veseloga i iskrenog osmjeha, simpatična i vedra, velika vinska „znalica“, a vinogradarstvo i podrumarstvo joj je (još uvijek) samo hobi. Voli predikatna vina, pa im se tako i  – posvetila. Prvi ozbiljniji susret s vinom dogodio se 2008. godine, posjetom međunarodnome festivalu vina i gastronomije…

O ŽENI

Suptilna, nježna plavuša, veseloga i iskrenog osmjeha, simpatična i vedra, velika vinska „znalica“, a vinogradarstvo i podrumarstvo joj je (još uvijek) samo hobi. Voli predikatna vina, pa im se tako i  – posvetila.

Prvi ozbiljniji susret s vinom dogodio se 2008. godine, posjetom međunarodnome festivalu vina i gastronomije u Zagrebu gdje je upoznala gospodina Borisa Drenškog – vlasnika vinarije Bodren, specijalizirane za predikatna vina. Neizmjerno mu je zahvalna na nesebičnoj pomoći i podršci, kao i neprocjenjivim stručnim savjetima. Kako je ljubav prema vinu rasla, nizale su se edukacije i seminari – Merano Wine Festival, ProWein, London Wine Fair, Wine Professional Amsterdam, kojima je stekla određena enološka znanja te WSET (Wine & Spirits Education Trust) – gdje je početkom 2015. završila Level 3. Iako su je mnogi dobronamjerno odgovarali od sadnje vinograda, budući da vinogradarstvo zahtjeva izniman trud i vrijeme, pomalo svojeglava kakva je, u proljeće 2012. godine, hrabro i odvažno, zasadila je vlastiti vinograd – 200 trsova, toliko je naime stalo – u dvorište. Od toga, nešto više od 85% sorte chardonnay te ostatak muškat ottonela.

 

O SORTAMA

Zašto baš ove sorte? Laporasto tlo s manjim udjelom ilovače pogodno je za uzgoj visokokvalitetnih bijelih kultivara – odluka je pala na chardonnay jer pruža bogat raspon enoloških mogućnosti. Chardonnay daje suha vina iznimne kakvoće, ali i raznovrsne stilistike uslijed afiniteta prema fermentaciji u inoks posudama, malolaktičnoj fermentaciji, odležavanju na talogu (sur lie) te fermentaciji i dozrijevanju u hrastovim bačvama. Bazna vina chardonnaya izvrsna su osnova za proizvodnju pjenušaca, dok se sorta pokazala pogodna i za proizvodnju predikatnih vina.

Neznatan udjel muškat ottonela (10-15%) posadila je kako bi upotpunila aromatski profil ne toliko izraženih sortnih aroma chardonnaya, što je osobito dopadljivo u predikatnim vinima. Ovu francusku aromatičnu sortu odabrala je i zbog otpornosti na niske temperature te ranijega dozrijevanja u odnosu na ostale muškatne sorte što je čini pogodnom za hladnije regije.

Prva Nevenkina berba bila je početkom studenoga 2014. godine. Svih 200 trsova, brano je – isključivo ručno.

dsc_3954

VINA

Chardonnay izborna berba 2014

Alkohol 12 vol %, Kiselina 8,8 g/l, Slador 100 g/l, punjenje 0,375L

Iako vino još nema ime, na vinskoj je naljepnici crtež Nevenkina lica te ime sorte – chardonnay. Dovoljno prepoznatljivo, posebno, oku i  – nepcu ugodno. Vino ugodnih slatkastih nota, elegantno, dopadljivo. U stilu Bodren vina.

dsc_3962

Chardonnay kasna berba 2015

Alkohol 10,5 vol %, kiselina 6,7g/l, slador 80 g/l, punjenje 0,5L

U Nevenkinu stilu. Malo drukčije, s njezinom osobnom notom. Odmak od Bodrena, korak ženstvenoj i elegantnoj crti chardonnaya – na visokoj peti. Ovu kasnu berbu 2015. prepoznali su i vinski stručnjaci na 49. sajmu i izložbi zagorskih vina 2016. dodijelivši mu zlatnu medalju u kategoriji hobista i 89 bodova.

dsc_3966

dsc_3890

dsc_4007

 

PLANOVI

Ove je, 2016 godine, na opće negodovanje prijatelja i znanaca, od dijela grožđa načinila sok, a dio je ostavila nešto duže na trsu kako bi ponovno proizvela vino kasne berbe. Novi planovi vuku je ka proizvodnji pjenušca, ali i balzamičnoga octa. S veseljem čekamo nove Nevenkine uratke!

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, certifikat L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), vinska promotorica.

Arhiva

Moj izbor vina u doba korone … (a i inače)

Vina koja volim ...  uvijek su sa mnom, u podrumu i karanteni ... Za vino.rs sam napisala svoj izbor, pa evo i ovdje proširena verzija. U karanteni (i podrumu) imam uvijek vina koja volim, u kojima osjećam poruku vinara  -  i stoga ta vina dijelim s dragim osobama...

Vino na visokoj peti: Monika Prović, zlatna struna zlatarice

Od djetinjstva u vinogradu, a uz stručnu edukaciju danas uspješno vodi „menagement“ vinarije i kaže: „Vino je za mene užitak, malo magije u čaši koju zajedno stvaraju čovjek i priroda. Ali vino je za mene i posao koji shvaćam veoma ozbiljno.“ Djetinjstvo u vinogradu,...

Ana Peršurić Palčić, prva dama pjenušavih vina Hrvatske!

Ana Peršurić Palčić i Marija Vukelić Prva čaša pjenušca Prvi susret s vinom dogodio se valjda čim sam se rodila, toga se ni ne sjećam, jer u obitelji je vino oduvijek bilo, uz vodu, jedno od glavnih pića. Moja prva čaša pjenušca (koju sam i popila, a  ne samo...

Vino na visokoj peti – Eva Krištof, enologinja

Mlada enologinja Eva Krištof (dipl. ing. agr. ) svoj je vinski put započela studiranjem na Agronomskom fakultetu u Zagrebu, nastavila istraživati vinski svijet u Španjolskoj, Novom Zelandu i Kaliforniji, provela dvije intenzivne vinske godine na Hvaru koji smatra...

Ususret 3. Salonu pjenušavih vina Zagreb: HÖGL & pjenušci Zagrebačke županije

  Salon pjenušavih vina Zagreb, ususret svom 3. izdanju, uz podršku TZ Zagrebačke županije, na modnoj je reviji u trgovini cipela »Högl Shoe Fashion Croatia« predstavio pjenušce vinarija KOS i JAGUNIĆ. Na reviji su lijepe manekenke buntovnih frizura, uz cipele...

Pin It on Pinterest

Share This