Samostalan, sposoban, “samo heavy metalac” koji obožava kuhati – o sebi bi sam rekao Kristijan Marenić , a puno je više od toga. Kao profesionalni kuhar iza sebe ima jedanaest godina radnoga iskustva radeći u odličnim restoranima i hotelima u Hrvatskoj te u vrhunskim restoranima u Oslu te u onima s Michelinovim zvjezdicama u Londonu.
Posljednje dvije godine proveo je u Hrvatskoj kao šef kuhinje u cateringu Lisak, u wine baru Sherry’s Wines and bites te je upravo došao u hotel Academia (Tkalčićeva 88, Zagreb), u bistro St.Michael.
Kod pripreme hrane uvijek traži savršenstvo, ne prestaje dok to ne postigne. Prati moderne kulinarske trendove, dobro poznaje i klasičnu hrvatsku hranu koju priprema s modernim tehnikama na avangardni, ali ipak prepoznatljiv način. Jako je dobar i u pripremama modernih deserta i u obradi mesa. (jedna od omiljenih kreacija mu je prekomurska gibanica s domaćim sladoledom od kajmaka na jelovniku St Michaela). Njegov je osobni kulinarski stil najsličniji nordijskoj kuhinji, točnije rečeno stil mikrolokacija” – kuhanje s namirnicama koje se nalaze u neposrednoj blizini lokala.
U bistrou St. Michael kušali smo Kristijanove kreacije koje će sigurno privući i zahtjevnije ljubitelje finih zalogaja i nove goste u ovaj dio grada.
Juha od pečene mrkve i komorača, kiselo vrhnje i tostirane sjemenke
Zagorska juha Academia, tostirani medaljon kobasice, pancetta, vrganji
Domaće krpice sa zeljem, karamelizirani kupus, prah od crnog kruha
Sandwich od pečenog odojka, somun, luk, salata
Hobotnica kuhana 24h u vakuumu, teksture od cikle, jogurt, pasternjak
Pačja rolada , pečeni mlinci sa sezamom
Prekomurska gibanica na naš način, sladoled od bučinih koštica
Više na : blog.kristijanmarenic.com
https://www.facebook.com/pg/Julio-Frangen-FOTO-756888277730458/photos/?tab=album&album_id=1226510727434875
