Azimo 2017. – posebno vino za poseban trenutak!

Drugi hrvatski Atimo Filipa Koletnika je iz berbe 2017., a predstavljen je nedavno odabranim znalcima u zagrebačkom wine baru Vivat fina vina. Veselo, svježe, ugodno, energično – i iznimno pitko vino osvojilo me na prvi gutljaj! Sjećam se kada sam prvi put kušala Atimo magmun 2010 (već davne) 2013. u zagrebačkom…

Drugi hrvatski Atimo Filipa Koletnika je iz berbe 2017., a predstavljen je nedavno odabranim znalcima u zagrebačkom wine baru Vivat fina vina. Veselo, svježe, ugodno, energično – i iznimno pitko vino osvojilo me na prvi gutljaj!

Sjećam se kada sam prvi put kušala Atimo magmun 2010 (već davne) 2013. u zagrebačkom domu slovenske sommelierke i arhitektice Nine Levičnik i ostala ugodno iznenađena jednostavnošću i čistom porukom velikoga vina. Taj prvi susret s Atimom bio je poseban trenutak. Vino, poruka, etiketa, priča o vinaru – sve je to nagoviještalo veliko vino. Tada se proizvodilo samo u Sloveniji, a danas eto već druga hrvatska berba je na tržištu. Hrvatski Atimo je istarska malvazija, proizvedena u podrumu Brune Trapana, u kojemu Koletnik gostuje stvarajući svoje vino za biranu vinsku publiku.

Tko je Filip Koletnik?

Filip je postao vinar iz ljubavi. S ljubavlju  bira vinograde iz kojih dolazi grožđe i s ljubavlju radi svoja vina.  Atimov put prema kultnim vinima počeo je 2012. kad je na ocjenjivanju “orange” vina u sklopu Slovenskog festivala vina u Ljubljani, koje je vodila Isabele Legeron MW, zauzeo 2. mjesto, iza vina „Cuvée Ana”, Valtera Mlečnika.

Filozofija

Filozofija Filipa Koletnika je jednostavna: vjeruje da su najbolje stvari one najjednostavnije. „Vjerujem  da je grozd potpun sam po sebi te da sadrži sve što je potrebno da iz njega nastane dobro i bogato vino. Zbog toga se želim što manje uplitati u proces samog nastajanja vina. Rezultat je vino živahne boje, kompleksnih mirisa, krepkog mineralnog okusa, bogatog tijela, duge trajnosti.“ – rekao je Filip na zagrebačkoj prezentaciji.

Vinifikacija

Zrelo i zdravo grožđe sorte malvazija bere se ručno,   devet mjeseci se macerira  na bobicama u 500 litarskimi rabljenim  drvenim  Tonneau bačvama, gdje se događa alkoholna fermentacija s prirodnim kvascima i malolaktična fermentacija. Nakon devet mjeseca maceracije pri nekontroliranoj temperaturi, na puni mjesec slijedi pretakanje u rabljene 500 litarske Tonneau bačve, bez  stiskanja grožđa. Potom vino 16 mjeseci dozrijeva u bačvi na vlastitim kvascima, a pretakanja i sva miješanja (batonnage) se događaju isključivo pri punom mjesecu. U studenom 2017, na puni mjesec, vino je punjeno u boce po načelu slobodnog pada, bez filtracije, s minimalnim dodatkom sumpora. Pri vrenju su korišteni autohtoni  kvasci, a vino se nije čistilo ni od bjelančevina, ni od kamenca.

Atimo je svježe, intenzivno, mineralno vino, s okusom kruške, zelene  jabuke, te ostavlja medno-citrusni aftertaste. Vino je po svojoj prirodi mutno, sadrži kvasce te je preporuka vinara da prije otvaranja bocu okrenete naopako. Temperatura serviranja je 12°C.

Slažem se s konstatacijom Atimova distributera Borisa Ivančića na prezentaciji: „ Atimo je vino koje vrijedi predstaviti svakom znatiželjnom vinoljupcu, a ne onima koji vole samo tzv. prirodna i orange vina.“ te  toplo preporučam da nađete svoj poseban trenutak za prvi (ili ponovni) susret s Atimom.

Atimo vina možete kupiti u vinotekama „Vivat fina vina“ u Zagrebu.

Više na: http://atimo-wines.com/

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), osnivačica Malog kazališta (učenje jezika kroz glumu), dugogodišnja urednica obrazovnih emisija na HRTu, pokretačica dječjih festivala na stranim jezicima (La vie en rose, L’italiano giocando), organizatorica većih i manjih vinskih događaja i kušanja. Autorica projekta Abeceda finih zalogaja u kojemu spaja svoje dvije strasti, jezik i vino, u radionicama i tekstovima, od Ž ...kao žlahtina ( i žganci), T ... kao teran ( i tartuf) , P ... kao Prosecco (i risotto), S ... kao sauvignon ( i sir) isl. Direktorica jedinoga Salona pjenušavih vina Zagreb, unutar mreže Salon of Sparkling wines te autorica po7projekata promocije pjenušave destinacije - Pjenušavi doručak u vinogradu. Voditeljica vinskih srijeda, sortnih radionica i predstavljanja vinara (od 2017.), Voditeljica projekta ocjenjivanja Vinske Zvijezde (od 2018.). Certificirana na edukaciji CŽO Agronomskoga fakulteta u Zagrebu, za poslove vinogradar/vinar (od 2023.). Pokretačica jedinstvenog projekta Francuski i vino (od 2016.)– edukacije vinskim pojmovima na francuskom jeziku, za profesionalce (sommeliere, vinare, enologe i ugostitelje) te vinske amatere – ljubitelje vina, online i uživo. Autorica jedinoga teroarskog krstarenja luksuznom jahtom "Hedonist Terroir Wine & Dine Tour" gdje svaka priča počinje u vinogradu, a kuša se preko 60 vina i upoznaje do 30 vinara osobno, maslinara, OPG-ova s domaćim proizvodima - na šestodnevnoj ekskluzivnoj plovidbi Južnom Dalmacijom. Stalna kolumnistica rubrike o vinima Nedjeljnog Večernjeg, te povremena suradnica u časopisu Slano & Slatko. Hedonistica, zaljubljenica u prirodu, brege, ravnice, vinograde, more, maslinike. Ljubiteljica finih zalogaja i gutljaja, autentičnih doživljaja i iskrenih ljudi.

Arhiva

Braća Benvenuti u Botaničkom vrtu predstavili nove berbe svojih vina!

U prekrasnom ambijentu Botaničkog vrta u Zagrebu braća Albert i Nikola Benvenuti predstavili su nove berbe svojih poznatih vina. Proljeće je doba kada na tržište obično izlaze svježa vina iz prethodne berbe, a često i odležana iz ranijih berbi. Upravo je tako bilo i...

Zagreb Underground -otkrijte tajne zagrebačkog podzemlja u tunelu Grič!

Tri dana sljubljivanja vina i zabave - u tunel Grič stiže ZAGREB UNDERGROUND! Zagreb će od 12. do 14. travnja postati prvi grad u Hrvatskoj, u kojem će se održati Wine & Walk festival pod zemljom i to u tunelu izgrađenom tijekom drugog svjetskog rata prije 79...

11. izdanje festivala PINK DAY Zagreb predsavljeno u Laubi!

U Laubi je održana konferencija za medije na kojoj je najavljen 11. Pink Day festival koji će se održati u Laubi u subotu, 20. travnja od 11 do 20 sati. Festival će okupiti više od 150 etiketa ružičastih vina iz Hrvatske, Mađarske, Slovenije, Srbije, Italije,...

Promenadno kušanje pušipela i sauvignona – Najbolje od Međimurja!

Udruga međimurskih vinara Hortus Croatiae je u ponedjeljak, 8. travnja 2024. u Zagrebu u hotelu Esplanade Zagreb održala manifestaciju Najbolje od Međimurja. Na promenadnom kušanju koje je trajalo od 15:30 do 19:00 sati, svoja vina je predstavilo 18 vinarija članova...

Hiša Joannes Protner u Udruzi Plavac mali!

U srijedu, 3.4.2024, u Udruzi Plavac mali Zagreb održana je vrlo zanimljiva radionica na kojoj su se, umjesto plavaca – kušali rizlinzi slovenske vinarije Hiša Joannes Protner. Na inicijativu Maje Župan, počasne članice udruge, "plavcima i plavicama“ (kako se nazivaju...