Kuhana vina s dva potpisa!

U četvrtak, 21.11. u 17:00 sati u bistrou Rougemarin predstavljen je brend Bùkē kuhano vino Medak & Špiranec, sa sloganom “Kuhana vina s dva potpisa”.  U želji da kvalitetu ovog popularnog zimskog napitka podignu na višu razinu chef Marin Medak i vinski stručnjak Saša Špiranec spojili su svoja znanja i…

U četvrtak, 21.11. u 17:00 sati u bistrou Rougemarin predstavljen je brend Bùkē kuhano vino Medak & Špiranec, sa sloganom “Kuhana vina s dva potpisa”. 

U želji da kvalitetu ovog popularnog zimskog napitka podignu na višu razinu chef Marin Medak i vinski stručnjak Saša Špiranec spojili su svoja znanja i iskustva, Marin s kuharskog aspekta i poznavanja začina, a Saša znanjem o vinu i karakteristikama koje pojedino vino u konačnici treba pokazati, te kreirali recepte za drugačija i kvalitetnija kuhana vina. Vina koja potrošaču i u toploj varijanti mogu ponuditi doživljaj jednak onom kao kada uživa u finim klasičnim vinima.

U tu su svrhu osmislili pet varijanti kuhanih vina baziranih na tradicionalnom vinskom sortimentu, tri od bijelih sorti i dva od crnih sorti, što je ujedno i odraz tržišnog omjera proizvodnje bijelih i crnih vina u Hrvatskoj. Odabrali su isključivo kvalitetna vina s geografskim porijeklom te im dodali samo one primjese i začine koji će dodatno istaknuti sortne karateristike bazičnog vina, tako da ljubitelji vina mogu uživati u svojoj omiljenoj sorti, bez da se gubi kvaliteta, u zimskom, to jest toplom izdanju.

Pet kuhanih vina se zovu Slatko-kiseli zagrljaj, Gusta graševina, Mirisni lončić, Vruća sangria i Božićni nektar i tijekom Adventa će se moći kušati na Trgu bana Josipa Jelačića na terasi i u lokalu ugostiteljskog objekta BABA by Rougemarin (prolaz Harmica).

Bazični recept za kuhana vina:
Čisto vino treba zagrijati, dodati začine i dodatke, kuhati sve zajedno još par minuta i potom ga održavati na temperaturi do 75 stupnjeva Celzija do serviranja.

1. Slatko-kiseli zagrljaj

Stil: Strukturom lagano, aromatično, slatko-kiselo kuhano vino
Vino: pušipel (šipon) – Bregovita Hrvatska, Slovenija
Izgled: Svjetlije, življe zlatno-žute boje, pomalo mutno, ukrašeno zapečenom kriškom karamelizirane mandarine i tostiranim indijskim oraščićem
Sastojci: vino, livadni med, cimet, anis, đumbir

2. Gusta graševina
Stil: Gusto i bogato kuhano vino s voćnim aromama
Vino: graševina – Slavonija, Podunavlje
Izgled: žuto-smećkaste boje (kao mutni sok od jabuke s puno taloga), ukrašen listom bosiljka i zrncima pimenta
Sastojci: vino, pire od jabuke, smeđi šećer, klasična mješavina začina (cimet, klinčić, kardamom), list bosiljka, piment

3. Mirisni lončić
Stil: Slatko i aromatično kuhano vino
Vino: suhi traminac – Podunavlje
Izgled: jantarno-narančaste boje, ukrašeno s kriškom naranče i tostiranim brazilskim oraščićem
Sastojci: vino, liker od naranče (triple sec), šećer, sušeni cvijet ruže, liker od ruže, vanilija, cimet, kriška naranče, tostirani brazilski oraščić

4. Vruća Sangria
Stil: Voćno-pikantno crno vino s živahnim kiselinama i višnjastim šarmom
Vino: frankovka – Slavonija
Izgled: duboke i guste tamno crvene boje, ukrašeno kriškom naranče
Sastojci: vino, karamelizirani smeđi šećer (melasa), cherry brandy, kriška naranče, kompot višnja, mješavina začina (cimet, klinčić, anis, kardamom)

5. Božićni nektar
Stil: Gusto i snažno crno vino
Vino: plavac mali – Dalmacija
Izgled: guste, duboke i neprozirno tamno crvene boje, ukrašeno suhom šljivom i kriškom naranče
Sastojci: vino, vinjak, vanilija, javorov sirup, kardamom, karamelizirani šećer, crni papar, suhe šljive, cimet, klinčić, anis, kandirana kora naranče

Elvira Belović

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

In Cultura Veritas: Okus vina – dodir baštine!

  U četvrtak, 2. srpnja 2020. održana je studijska tura na Zelinskoj i Plešivičkoj vinskoj cesti kojom je promovirana kulturna i vinska ponuda ovog dijela Zagrebačke županije. Tura je provedena kao dio prekograničnog projekta In cultura veritas, sufinanciranog iz...

Pjenušavi srijemski doručak u vinogradima vinarije Papak!

U subotu, 4. srpnja, u organizaciji Salona pjenušavih vina i TZ Vukovarsko-srijemske županije, održan je treći pjenušavi doručak -  u najistočnijem  vinogradu Hrvatske, na položaju Radoš, u vinariji Papak! Nakon zagorskog i plešivičkoga, srijemski je doručak svojim...

Osmo izdanje Vina uz žlicu u Veganšpeku!

Osmo izdanje "Vina uz žlicu" trebalo se održati krajem ožujka što je spriječio totalni lockdown uslijed korona krize. Organizacijski sve je bilo spremno, ali su inicijatori tog eno gastro projekta, Renata Cisar i Mustafa Topčagić, zajedno s Karolinom Pavić, vlasnicom...

VinMarKon – održana prva hrvatska konferencija o vinskom marketingu!

VinMarKon, prva hrvatska konferencija o vinskom marketingu, održala se u utorak, 30.06.2020., u zagrebačkom hotelu International, pod pokroviteljstvom Ministarstva poljoprivrede Republike Hrvatske, uz partnersku tvrtku MB Frigo Grupu. Tema konferencije bila je...

Pjenušavi srijemski doručak u vinogradu vinarije Papak!

Nakon dva upješna »bregovita« pjenušava doručka, u Zagorju i na Plešivici, treći doručak će se održati u Srijemu  -  u najistočnijem  vinogradu Hrvatske, na položaju Radoš, u vinariji Papak!   Cilj pjenušavoga srijemskoga doručka je okupiti vinare - proizvođače...

Pin It on Pinterest

Share This