Neka vina ostaju nam dugo u sjećanju (i) zbog prvoga susreta: moj susret s jantarnim Cirilom bio je u Senju, prije dvije godine, na predstavljanju u baru Kibela. U gradu moga djeda kušala sam vino vinarije Anđelini – Ciril, koji je dobio ime po djedu Dominika Anđelinija. Zgodna poveznica!
Proizvedeno je bilo u čast 100 godina obiteljske kuće i podruma gdje je cijela vinska priča obitelji Anđelini i počela. Bilo je to njihovo prvo jantarno vino, macerirano 40 dana, nastalo od grožđa iz 70 godina staroga obiteljskog vinograda zasađenoga većinom malvazijom. Već tada je Ciril svojom čistoćom i ljepotom okusa osvojio goste senjskog vinskoga bara. Sada, s dvije godine odmaka vidi se da je sazrio.
Boja mu je bistra, jantarna s toplim bakrenim odsjajima, što je rezultat maceracije – dugotrajnog kontakta s pokožicom grožđa. Na mirisu je kompleksno: uz note suhoga voća (marelice) , javljaju se i mirisi suhoga mediteranskog bilja. Na okusu je suho, slojevito. Tanini su nježni, svježina postojana, vino je slasno i sočno. Završetak je dug. Vino koje može se taman priljubiti uz jesenske boje i uljepšat dane jeseni, svojom kompatibilnom lijepom nijansom narančaste – od kuda i hrvatski sinonom jantarnih vina – narančasta. Vino može, dakla biti za samoću i kontemplaciju, ali i za druženje prijatelja uz bogatu trpezu – može pratiti jela od gljiva, bogatija jela od peradi začinjena kurkumom, teletinu pod pekom. Prijat će i uz zrelije, tvrde sireve. Poslužite ga na na temperaturi od 12 do 14 °C kako bi pokazao aromatsku ljepotu.
Ulijete ga u široke, burgundijske čaše, a može ga se prethodno malo pretočiti u dekanter, ako niste bocu otvorli 2-3 sata ranije. To će mu pomoći da se razvije i prilagodi vašem nepcu. Jesen je idealno vrijeme za macerirana vina – kušajte ga!
Foto: Marija Vukelić
****
Pročitajte:
