Jesen u Le Bistrou Esplanade s potpism chefice Ane Grgić!

  Le Bistro hotela Esplanade Zagreb predstavio je novi kreativni à la carte jelovnik   s naglaskom na sezonske i lokalno proizvedene sastojke uz neizostavni dašak pariškog šika, a sve u kreaciji chefice Ane Grgić! Dimljena pastrva, ukiseljene rotkvice, pečeno grožđe, guščja jetra, marmelada od dunje, jastučići s bučom, bisque juha…

 

Le Bistro hotela Esplanade Zagreb predstavio je novi kreativni à la carte jelovnik   s naglaskom na sezonske i lokalno proizvedene sastojke uz neizostavni dašak pariškog šika, a sve u kreaciji chefice Ane Grgić!

Dimljena pastrva, ukiseljene rotkvice, pečeno grožđe, guščja jetra, marmelada od dunje, jastučići s bučom, bisque juha od rakova, tripice, slanutak, file grgeča u listu vinove loze, rolica s confitom od janjetine, ragout od crnih truba, krema od kestena i ružmarina, artičoke, karamelizirane jabuke i ušećerena mrkva – samo su neke od Aninih novih kombinacija koje će ove jeseni privlačiti goste u Le Bistro.

Kultni Le Bistro zagrebačkog hotela Esplanade svojom kvalitetnom ponudom i visokim standardom usluge već desetljećima privlači Zagrepčane i goste hotela , dok kreativna à la carte ponuda u svakoj sezoni donosi nove privlačne senzacije za koje je zaslužna dugogodišnja chefica Ana Grgić. Izbor dostupnih svježih namirnica inspirirao je Anu da za sezonu jesen-zima kreira nova trendi i zavodljiva jesenska bistro-jela koja su već dostupna gostima Le Bistroa.

“U novom jelovniku poseban naglasak stavljen je na trenutno dostupne svježe jesenske namirnice poput grožđa, mirisnih dunja, nezaobilaznih buča, aromatičnih naranči i kestena, potom jesenskih gljiva poput tartufa, crnih truba ili vrganja koje daju poseban potpis ovom jelovniku. Valja istaknuti da sami kiselimo namirnice, kao primjerice list vinove loze koji dolazi s fileom grgeča i kaparama, dok rotkvice kiselim pa spajam s dimljenom pastrvom i čilijem, a shiitake gljivama nadopunjujem hrskavu torticu s vrganjima i brie sirom. Vjerujem da će ljubitelji francuske kuhinje doći na svoje jer jelovnik donosi i neke provjerene specijalitete poput pečene guščje jetre s hrskavim briošem, francusku luk juhu i mille-feuille s kremom od kestena i čokolade. Posebno me veseli da sva riba i morski plodovi dolaze iz Jadranskoga mora i da su to proizvodi naših dugogodišnjih partnera koji nam isporučuju samo svježe i najkvalitetnije namirnice. U ovom jelovniku nastojala sam dobiti balans okusa i ponuditi selekciju privlačnih i raznovrsnih jela, stoga vjerujem da će svatko pronaći ponešto za sebe.“ istaknula je Esplanadina chefica Ana Grgić.  

Posebnu pažnju Ana je posvetila odabiru i kombiniranju namirnica i začina kako bi kreirala zanimljive spojeve privlačne oku i nepcu. Osim spomenutih, na jesenskom jelovniku posebno se ističe rolica s confitom od janjetine poslužena uz ragout od crnih truba i kremu od boba, zatim mousse od paškog sira s pečenim grožđem, umakom od vina, papra i svježeg timijana, rimski njok s prženim pinjolima poslužen uz ragout od gljiva, velouté od lisičarki, lardo i poširano jaje, a tu su još brandada od bakalara, tripice sa slanutkom i čilijem, dimljene školjke sv. Jakova s komoračem, gusta juha od školjki s kozicama i limetom, potom slasni kanadski rib eye s marmeladom od svježeg začinskog bilja, kao i dimljeni juneći file s kremom od kestena i ružmarina. Slastice iz Esplanadine slastičarnice savršeno zaokružuju cijelu à la carte selekciju, a među njima se posebno ističu karamelizirane jabuke s mousseom od tonke i karamel umakom, slasni sočni biskvit od mrkve i badema poslužen s kremom od mrkve i naranče te Esplanadin popularni topli čokoladni kolač ovaj put u kombinaciji s kremom od vanilije i šumskim voćem.

 Le Bistro nudi i svakodnevno svježi Menu du Jour, odnosno dnevni menu prema izboru chefa kuhinje po cijeni od svega 160 kn za 3 slijeda jela uz čašu vina kuće te kavu ili čaj. Nezaboravno gurmansko iskustvo upotpunjuje karta vrhunskih vina i šampanjaca iz Hrvatske i svijeta, a šarmantno osoblje pažljivo će gostima preporučiti odgovarajuća vina. Vrhunski sastojci domaćih uzgajivača, novi privlačni okusi u nesvakidašnjim kombinacijama, dašak francuske kuhinje te visoki standard pripreme i posluživanja hrane dobitna su kombinacija za bijeg od svakodnevice.

Le Bistro je otvoren svaki dan od 9 – 23 sata. Rezervacije stola moguće su na tel 01 4566 611 ili putem maila lebistro@esplanade.hr, www.lebistro.hr

Fotografije: Photo by Arhiva hotela Esplanade

 

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Esplanadin blagdanski stol u vašem domu!

Ovih adventskih dana ekipa zagrebačkog hotela Esplanade odlučila je s vama podijeliti glamur njihovog blagdanskog stola i u toplinu vašeg doma dovesti cijelu ponudu njihovih kulinarskih iznenađenja. Zaboravite na kuhanje i prepustite se istinskim božićnim...

Marko Turković – novi chef u restoranu Boškinac!

Objavom na FB stranici hotela i restorana Boškinac, vlasnik Boris Šuljić najavio je novoga chefa kuhinje koji će od veljače 2021. voditi ovaj poznati restoran u Novalji na otoku Pagu! "Uskoro izlazimo iz godine u kojoj smo dobivali i gubili, u kojoj smo plakali i...

Online kušanje vina Carić & sireva iz Nizozemske!

Vinarija Carić poziva na oline kušanje vina i sireva u petak, 11.12.2020;  19:00 - 21:00 putem platforme ZOOM                                                                                                  Priključite se i uživajte u slasnoj online degustaciji vina...

Kad Kraljica mijesi pitu!

Ovo novo normalno vrijeme dalo nam je priliku da potražimo neke starije, zaboravljene priče. Jedna od njih je i ova foto priča gdje nam Dubravka Dragun - Kraljica priprema jedan od njenih specijaliteta: bosansku pitu -sirnicu!   Dubravka Dragun  vlasnica je malog...

Made in Italy – 5. Tjedan talijanske kuhinje u Zagrebu!

U tjednu od 23. do 29. studenoga u Zagrebu će se u sklopu 5. Tjedna talijanske kuhinje u svijetu održati brojna zanimljiva događanja, prema informacijama iz Talijanskog instituta za kulturu u Zagrebu. Bogati program ovogodišnjeg izdanja uključuje izložbu fotografija...

Pin It on Pinterest

Share This