Bakalar voli cetinku i pošip!

Jednostavno je bilo  izbrati vina uz bakalar i ribu (na Badnjak). Trebalo je (samo) dozvati u sjećanju ono što mi je najviše nedostajalo, a ova neobična i tužna godina svima nam je nešto uskratila.  Pokušala sam vratiti ljepotu trenutka – sjećanjem, okusom, mirisom Korčule. Uz krnji Badnjak (bez mame i…

Jednostavno je bilo  izbrati vina uz bakalar i ribu (na Badnjak). Trebalo je (samo) dozvati u sjećanju ono što mi je najviše nedostajalo, a ova neobična i tužna godina svima nam je nešto uskratila.  Pokušala sam vratiti ljepotu trenutka – sjećanjem, okusom, mirisom Korčule.

Uz krnji Badnjak (bez mame i tate koji nisu bili u Zagrebu) bila je i (pomalo krnja) Korčula – sa samo svoja dva predstavnika – cetinkom i pošipom. Bio je i grk u hladnjaku, ali – on je ostao ondje, jer se pilo malo, umjereno i – jako dobro.

Sljubljivanje hrane i vina tema je o kojoj se mnogo piše, posebice u blagdansko vrijeme, i  sama sam već pisala o bakalaru na Badnjak  …  „Kad je pripremljen na (gušće) jušno, s krumpirom, peršinom, češnjakom –   dobro mu pašu nježnija vina, od mlađih malvazija istarskih, žlahtina, maraština, debita, hvarske bogdanuše, korčulankog pošipa, grka, cetinke; malvasije dubrovačke – bila ona u mirnom ili pjenušavom obliku.  Ako je bakalar pripremljen „na bijelo“, tučen s puno maslinovog ulja, jelo je dosta masno i tu nam treba jače vino, aromatičnije i s višim alkoholima – bijela odležana vina, od maceriranih malvazija, vina iz amfora ili npr. pošip/grk sur lie.

Blagdani na stolu – kako se ljube blagdanska jela s vinima?

Bakalar je bio ove godine pripremljen na jušno i na bijelo (ali ne premasan.).  Bakalar (s krumpirom), srednje gustoće, predivno je pratio Pjer  (2018) – brut pjenušac od sorte cetinke vinarije Bačić. Prvi je to hrvatski pjenušac od cetinke, sorte kojom se ponose Bačići iz Črnje Luke.  Nastao tradicionalnom metodom vrenja u boci, nježnih je voćnih nota, veselih postojanih mjehurića i dobre trajnosti. Baš ugodno, osvježavajuće pjenušavo vino, fine voćnosti gdje dominiraju mirisi marelice i jabuka; skladnoga okusa, niskih alkohola (11,5), harmonično  – idealno vino za aperitiv i za riblja predjela. Može se u njemu guštati od jutra 😉

Drugo vino bio je, naravno, pošip.  Pošip Intrada. Često ga zovem „The Pošip“ jer ga godinama stvara karizmatični i potpuno poseban vinar-pjesnik, Luka Krajančić. Pošip živi s njim, živi u njemu i razvija se s njim. Obnavlja sjećanja na Korčulu svima koji su ga ikada ondje pili, gdjegod ga kasnije kušali.  Pošip Intrada 2018, zaobljen je, kompleksan, slasan, s mineralnošću koja donosi miris valova. Pratio je  bakalar na bijelo, ali i nekoliko ribica, divljih malih orada i bracina, pečenih u pećnici. Idealan uz  sva riblja jela.

Ovaj čudni Badnjak ipak sam uljepšala posebnim vinima s Korčule, obnavljajući sjećanja na ljude i mirise te stihove o vinu koje smo prije dvije godine u Zavalatici slušali/govorili uz drage ljude i velikoga pjesnika vina Enesa Kiševića.

Ponovilo se!

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, certifikat L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), vinska promotorica.

Arhiva

Obilježen Dan Sv. Vinka u Feravinu!

U vinogradima vinarije Feravino, 22. siječnja, obilježen je dan sv. Vinka, unatoč specifičnim okolnostima. Uz rezidbu prvih trsova, održan je prigodni blagoslov za uspješnu novu vinogradarsku godinu. Kroz ovu višestoljetnu tradiciju pokazuje se neraskidiva povezanost...

Večera za šest: krvavice i crnjaci

Uvijek je dobro vina kušati s prijateljima. (Ponekad ih tako "iskoristim" za neki vinski tekst, ali ne bune se previše.).  Skupilo se  nas šestero prijatelja nekoliko puta, svi gurmani i "foodiji", zadali smo si teme i kušali jela s vinima za koja smo pomislili da bi...

Najavljen termin za šesti Vinart Grand Tasting – 30.travnja i 01.svibnja 2021!

Saša Špiranec i njegova vinska ekipa iz Vinarta najavili su ovogodišnji Vinart Grand Tasting 2021. Jedan od najvećih hrvatskih vinskih sajmova održat će se 30. travnja i 1. svibnja u Zagrebu. Tradicionalni termin sajma pomaknut je s početka ožujka na početak svibnja...

Slasna jela s Esplanadinim potpisom dolaze u vaš dom!

Hotel Esplanade proširio je svoju atraktivnu Gourmet drive-through ponudu jela za van na brzu varijantu à la carte porcija spremnih za konzumaciju. Esplanade À la carte ponuda za van spoj je vrhunske gastronomije, lokalnih namirnica, svježih sastojaka i dokazano...

Bakalar voli cetinku i pošip!

Jednostavno je bilo  izbrati vina uz bakalar i ribu (na Badnjak). Trebalo je (samo) dozvati u sjećanju ono što mi je najviše nedostajalo, a ova neobična i tužna godina svima nam je nešto uskratila.  Pokušala sam vratiti ljepotu trenutka – sjećanjem, okusom, mirisom...

Pin It on Pinterest

Share This