Bakalar voli cetinku i pošip!

Jednostavno je bilo  izbrati vina uz bakalar i ribu (na Badnjak). Trebalo je (samo) dozvati u sjećanju ono što mi je najviše nedostajalo, a ova neobična i tužna godina svima nam je nešto uskratila.  Pokušala sam vratiti ljepotu trenutka – sjećanjem, okusom, mirisom Korčule. Uz krnji Badnjak (bez mame i…

Jednostavno je bilo  izbrati vina uz bakalar i ribu (na Badnjak). Trebalo je (samo) dozvati u sjećanju ono što mi je najviše nedostajalo, a ova neobična i tužna godina svima nam je nešto uskratila.  Pokušala sam vratiti ljepotu trenutka – sjećanjem, okusom, mirisom Korčule.

Uz krnji Badnjak (bez mame i tate koji nisu bili u Zagrebu) bila je i (pomalo krnja) Korčula – sa samo svoja dva predstavnika – cetinkom i pošipom. Bio je i grk u hladnjaku, ali – on je ostao ondje, jer se pilo malo, umjereno i – jako dobro.

Sljubljivanje hrane i vina tema je o kojoj se mnogo piše, posebice u blagdansko vrijeme, i  sama sam već pisala o bakalaru na Badnjak  …  „Kad je pripremljen na (gušće) jušno, s krumpirom, peršinom, češnjakom –   dobro mu pašu nježnija vina, od mlađih malvazija istarskih, žlahtina, maraština, debita, hvarske bogdanuše, korčulankog pošipa, grka, cetinke; malvasije dubrovačke – bila ona u mirnom ili pjenušavom obliku.  Ako je bakalar pripremljen „na bijelo“, tučen s puno maslinovog ulja, jelo je dosta masno i tu nam treba jače vino, aromatičnije i s višim alkoholima – bijela odležana vina, od maceriranih malvazija, vina iz amfora ili npr. pošip/grk sur lie.

Blagdani na stolu – kako se ljube blagdanska jela s vinima?

Bakalar je bio ove godine pripremljen na jušno i na bijelo (ali ne premasan.).  Bakalar (s krumpirom), srednje gustoće, predivno je pratio Pjer  (2018) – brut pjenušac od sorte cetinke vinarije Bačić. Prvi je to hrvatski pjenušac od cetinke, sorte kojom se ponose Bačići iz Črnje Luke.  Nastao tradicionalnom metodom vrenja u boci, nježnih je voćnih nota, veselih postojanih mjehurića i dobre trajnosti. Baš ugodno, osvježavajuće pjenušavo vino, fine voćnosti gdje dominiraju mirisi marelice i jabuka; skladnoga okusa, niskih alkohola (11,5), harmonično  – idealno vino za aperitiv i za riblja predjela. Može se u njemu guštati od jutra 😉

Drugo vino bio je, naravno, pošip.  Pošip Intrada. Često ga zovem „The Pošip“ jer ga godinama stvara karizmatični i potpuno poseban vinar-pjesnik, Luka Krajančić. Pošip živi s njim, živi u njemu i razvija se s njim. Obnavlja sjećanja na Korčulu svima koji su ga ikada ondje pili, gdjegod ga kasnije kušali.  Pošip Intrada 2018, zaobljen je, kompleksan, slasan, s mineralnošću koja donosi miris valova. Pratio je  bakalar na bijelo, ali i nekoliko ribica, divljih malih orada i bracina, pečenih u pećnici. Idealan uz  sva riblja jela.

Ovaj čudni Badnjak ipak sam uljepšala posebnim vinima s Korčule, obnavljajući sjećanja na ljude i mirise te stihove o vinu koje smo prije dvije godine u Zavalatici slušali/govorili uz drage ljude i velikoga pjesnika vina Enesa Kiševića.

Ponovilo se!

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, nositeljica ordena franc. Ministarstva Obrazovanja - Les palmes academiques; polaznica Vinske akademije WSET, certifikat L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), vinska promotorica, organizatorica vinskih događanja.

Arhiva

Prvo ocjenjivanje hrvatskih traminaca!

Šampion je traminac Ante Miličevića , sedam platinastih i 14 zlatnih medalja na ocjenjivanju traminaca

Po deveti put predstavljen eno-gastro projekt “Vino uz žlicu”!

Eno-gastro projekt ‘Vino uz žlicu’ predstavljen je u restoranu Campinga Plitvice u Smoljancu. Ovo je bio deveti event po redu, a prvi koji je realiziran izvan Zagreba u okviru lifestyle događaja “ModniALMAnah Women’s Days”

Dominus 2018 -konavoski cuvée pravo je južnjačko vino!

DOMINUS 2018, SILIA LAETA, Konavle  (13,5%) Dominus vinarije Silia Laeta  - konavoski cuvée triju crnih sorti grožđa (cabernet sauvignon, merlot, vranac) prošle je godine, za berbu 2017, osvojio četiri zvjezdice (zlatno odličje) na ocjenjivanju „Vinske zvijezde“ u...

Pozdrav s juga – Govorkov Dišpet 2019!

Dišpet Govorko 2019,  12% , Metković Dišpet!  Zanimljivo vino zanimljivog imena.  Dolazi iz vinarije Govorko, iz vrgoračkoga vinogorja, spoj je triju sorti – zlatarice vrgorske, maraštine (rukatca) i trbljana.  Možda je dišpet baš u tim manje poznatim sortama...

Eno – gastro rapsodija okusa kod Bolfana!

Vinarija Bolfan - Vinski vrh! Subota na Vinskom vrhu u vinariji Bolfan donijela nam je pravu rapsodiju okusa i mirisa. Meni od pet sljedova osmislio je chef Matija Jagić, a svaki slijed pratila su odgovarajuća vina u izboru vlasnika Tomislava Bolfana. Počeli smo s...

Pin It on Pinterest

Share This