Nedavno je u baranjskom mjestu Bilje ponovo otvoren nadaleko poznat restoran Čingi Lingi Čarda, a to je ujedno bila prva stanica našeg gastro putovanja Baranjom i odlaska na tradicionalnu Fišijadu u Beli Manastir.
Carpaccio od srne – Čingi Lingi Čarda
Čips od šarana – Čingi Lingi Čarda
Chef Nebojša – Čingi Lingi Čarda
Osim u mnogobrojnim ribljim jelima, ovdje možete uživati i u a’ la carte jelima te roštilju spravljenom prema njihovoj tradicionalnoj recepturi. Odabrana grupa gastro novinara i blogera ovdje je uživala u čipsu od šarana, carpacciu od srnetine te perkeltu od soma i smuđa s tradicionalnim tijestom sa sirom, koje smo sljubili uz vina Belje.
Chef Igor Vlatković – Citadela
Perklet od podolca i tijesto sa sirom – Citadela
Nakon ribe, dolazi meso. Restoran Citadela u Vardarcu prepoznatljiv je po ribljim jelima ( fiš paprikaš, perkelt od smuđa ili soma i šaran na rašljama ) kao i u pripremi jela od divljači te ostalih mesnih jela. . Mi smo se kroz prezentaciju šefa kuhinje Igora Vlatkovića, upustili u drugačiju gastro avanturu te kušali perkelt od autohtonog goveda, slavonsko – srijemske pasmine Podolac koje sami uzgajaju na njihovoj farmi.
Restoran Citadela nositelj je ocijene kao najbolji na svijetu u pripremi fiš paprikaša prema ocjenjivanju svjetskog atlasa hrane Taste Atlas – www.tasteatlas.com ,a osvojili su i Zlatni suncokret ruralnog turizma Republike Hrvatske. Ovo je treća generacija obitelji Lazar, koja vodi restoran, osvaja mnogobrojne nagrade i oduševljava goste njihovom gastronomskom ponudom. Kao zanimljivost saznali smo kako su na prošli badnji dan pripremili 700 kotlića fiša za što su potrošili više od 800 kg ribe.
Lug – vinski podrum
U Hotelu Lug (4****) u vlasništvu Vinka Ručevića (vlasnik je i vinoteke Vinita u Osijeku), dočekala nas je odabrana eno – gastro ponuda temeljena na izboru svježih lokalnih namirnica ~ salata s dimljenim tolstolobikom ( glavaš) i taške punjene dimljenim šaranom i svježim sirom u raguu od povrća, koje nam je pripremio chef Saša Vojnović. Uz zalogaje smo sljubili graševinu vinarije Kalazić i cuvée vinarije .Josić.
Salata s dimljenim tolstolobikom
Chef Saša Vojnović – Lug
Taške punjene dimljenim šaranom i svježim sirom u raguu od povrća
Osim uživanja u 120 godina starom vinskom podrumu , gdje se može smjestiti veće društvo i kušati izbor odlične ponude od 75 različitih etiketa vina iz regije, kao i iz cijele Hrvatske. Nakon kušanja hrane i vina možete odmoriti u jednoj od 12 lijepo uređenih soba ili u hotelskom apartmanu. Ručati ili večerati možete u jednoj od dvorišnih sjenica, dok se djeca mogu zabavljati na igralištu u divnom zelenom okruženju.
Fišijada!
Nakon male turneje kroz tri baranjska restorana stigli smo do Belog Manastira. Tamo se, u organizaciji Turističke zajednice Baranje i Grada Beli Manastir, održalo se Prvenstvo Baranje i Prvenstvo Hrvatske u kuhanju fiša – popularna fišijada!
Tradicionalna baranjska manifestacija ponovno je okupila velik broj natjecatelja i posjetitelja. Iskustvo u pripremi fiša odmjerilo je više od 130 natjecatelja. Razlike između ekipa bile su u nijansama i tajnama receptura. Naravno, najveća je tajna u pravoj baranjskoj paprici, vremenu pripreme i jakoj vatri na kojoj treba stalno okretati kotlić s pomno odabranim komadima ribe. Tako da suci nikako nisu imali lagan posao proglasiti najbolju ekipu. Ova manifestacija osim pripreme fiša, predstavlja tradiciju, kulturu, druženje, glazbu, dobru kapljicu i dobar zalogaj. a svakako i promoviranje turističke destinacije ovog dijela Slavonije.
U konkurenciji našle su se i naše dvije novinarske ekipe i odmjerile snage u pripremi fiša.
Svakako treba napomenuti kako su natjecatelji kao i mnogobrojna publika mogli ući samo uz prikaz COVID potvrde ili negativnog testa te uz pridržavanje epidemioloških mjera.
Više fotografija u albumima na FB:
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.298235655412607&type=3
https://www.facebook.com/media/set?vanity=juliofrangenfoto&set=a.298262635409909
