Došao je trenutak koji se s nestrpljenjem očekivao. Vlasnici restorana kao i njihovi chefovi diljem Hrvatske strepili su da saznaju tko je nositelj prestižnih Michelinovih zvjezdica u Hrvatskoj. Danas je objavljena lista restorana i nositelja novih Michelin zvjezdica u Hrvatskoj za 2021. godinu. To su: Agli Amici u Rovinju, restoran Nebo by Deni Srdoč u novootvorenom hotelu Hilton u Opatiji i restoran Alfred Kaller u hotelu Alhambra na Malom Lošinju.
U tom društvu do sada je bilo sedam hrvatskih restorana – šibenski Pelegrini, dubrovački 360, rovinjski Monte, zagrebački Noel, kvarnerska Draga di Lovrana, paški Boškinac i Lešić Dimitri s Korčule, koji su zvjezdicu i potvrdili
Restoran Nebo by Deni Srdoč
Posebnu, Zelenu zvjezdicu – Michelin Green Star dobio je Zinfandel´s, restoran zagrebačkog Hotela Esplanade. Ovu zvjezdicu Michelin od nedavno dodjeljuje kao posebno priznanje inspirativnoj predanosti u korist održivosti i odgovornije gastronomije. Hotel Esplanada je u partnerstvu s WWF-om, pa je tako i prvi restoran u Hrvatskoj koji je dobio oznaku Zero Waste. Kulinarska ponuda restorana poštuje korištenje lokalnih namirnica,a Michelinovi inspektori su u posebnom izvješću istakli vino koje se proizvelo od grožđa uzgojenog na hotelskoj terasi i jelovnicima dostupnim u QR kodovima kako bi se izbjeglo prekomjerno trošenje papira. Zinfandel’s također polaže pažnju na upravljanje otpadom: sve se razvrstava, a otpadna ulja i masti koriste kao biogorivo
Zinfandel´s , Esplanade Zagreb
Bib Gourmand su dobili: Konoba Malo Selo Buje, Alla Beccaccia, Valbandion i Izakaya by Time, Zagreb ,
Tako su se pridružili restoranima koji su od prije nosioci Bib Gourmand preporuke: Agava – Zagreb, Tač – Zagreb, Vuglec Breg – Krapina, Konoba Vinko – Konjevrate, Batelina – Banjole, Konoba Fetivi – Split, Dunav. Ilok, Konoba Škoj – Šolta, Zlatne Gorice – Varaždin Breg i Konoba Mate – Korčula.
Fotografije: Michelin Guide, Esplanade Zagreb
