RIPLI’S PIZZA – sve o pripremi pizza napoletanskog, romanskog i kvartovskog stila!

Gastronomadi vas pozivaju da im se pridružite u novom programu profesionalne obuke za rad u poslovima na radnom mjestu PIZZAIOLO! Robert Ripli i njegovi Gastronomadi hrabro nastavljaju dalje s novom školom gdje pokušavaju naučiti polaznike sve o pripremi – PIZZA! U 5 intenzivnih dana, kroz 40 školskih sati u kojima…

Gastronomadi vas pozivaju da im se pridružite u novom programu profesionalne obuke za rad u poslovima na radnom mjestu PIZZAIOLO!

Robert Ripli i njegovi Gastronomadi hrabro nastavljaju dalje s novom školom gdje pokušavaju naučiti polaznike sve o pripremi – PIZZA!

Robert Repac – pizzaiolo Pizza Public Zagreb

U 5 intenzivnih dana, kroz 40 školskih sati u kojima dominira praksa i individualni pristup, polaznici u malim grupama od maksimalno 6 članova korak po korak uče i treniraju sve potrebne detalje za izradu napoletanskih, romanskih ili pak onih najčešće viđenih u nas – domaćih, kvartovskih pizza.

Kroz temeljito pripremljen program prolazi se kroz upoznavanje s osnovnim namirnicama i postupcima izrade tijesta za pizze, uči raspoznavati vrste i tipove brašna, soli, ekstra djevičanska maslinova ulja, kvasce…, a potom i izrađivati tijesta za različite stilove pizza

U okviru programa individualno se uči izrađivati više tipova tijesta (ručno i strojno) s raznim vrstama brašna, a potom se brinuti za svoje bule  tijekom više dana zrenja. Samostalno ćete naučiti razvlačiti pizze za sve navedene stilove, a tako ćete ih i peći u raznim pećnicama kakve vas mogu dočekati na budućim radnim mjestima – od one najčešće električne pizza peći, preko plinske pizza peći za trening pa sve do krušne peći na drva kakvih ima samo u rijetkim pizzerijama. Radi se na temperaturama od 340 do 460 ⁰C u rasponima od 10 minuta pečenja za domaće pizze pa sve do samo 1 minute za pizze napoletanskog stila.

Naučit ćete i sve potrebno o vrstama brašna, kvascima, vrstama soli, o ekstra djevičanskim maslinovim uljima, potom o stilovima sireva mozzarella, principima biranja pelata i pasata za izradu umaka.

Upoznati ćete se i s paletom uobičajenih topinga; rikulom, pršutom, suhim vratom, kobasicama, kulenima, povrćem… kao i načinima njihovog pripremanja – od sotiranja povrća za vegetarijanske pizze do pravila stavljanja topinga prije i nakon pečenja pizza.

Polaznici trebaju prije dolaska na ovaj te.čaj prihvatiti i upamtiti samo jedan princip rada: glavni dio i velik broj sati  je praksa – jer praksa je jedina garancija vrijednosti u ovom poslu, te se stoga treba pripremiti na sate i sate razvlačenja i pečenja više desetaka pizza…i dobiti zvanje PIZZA MAJSTOR!

Voditelj tečaja: Mario Markušić – Franco’s Pizza Zagreb

Trajanje; 5 dana po 8 školskih sati – ukupno 40 sati

Cijena po polazniku; 5.500,00 – 6.200,00 kn

Temin: 21.04.2022.  (popunjenjem grupe)

Nakon završene edukacije polaznici dobijaju Certifikat Ustanove za obrazovanje Institutio Perfectus!

www.gastronomadi.hr/proizvod/skola-pizza-profesionalci

 

 

 

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Zdrav doručak u Esplanadi u projektu Biti Green je IN!

Zagrebački hotel Esplanade, Dječji vrtić Čigra, gastronomsko udruženje Chaîne des Rôtisseurs i izdavačka kuća Profil Klett udružili su snage i pokrenuli provedbu zajedničkog projekta Biti Green je IN. Riječ je o projektu čiji je cilj odgojnim ustanovama, roditeljima i...

Vidimo se na 2. Teranino festivalu u Balama!

2.Teranino Festival, manifestacija koja slavi dobru hranu, vino i glazbu, vraća se u Bale od 8. do 10. ožujka. Ovogodišnji festival održat će se u Sportskoj dvorani, okupljajući 18 proizvođača teranina i pružajući posjetiteljima priliku da uživaju u vrhunskim okusima...

WO&H – Wine, Olive & Heritage Festival Jelsa 2024!

Turistička zajednica općine Jelsa raspisuje Javni poziv za sudjelovanje na Wine, Olive & Heritage Festivalu koji će se održati od 24.05. do 25.05.2024.g.! Za sudjelovanje na manifestaciji mogu se prijaviti obrti, samostalne djelatnosti i udruge koje se bave...

Najavljen 3. Weekend Food Festival!

Najukusniji do sada! 3. Weekend Food Festival od 19. do 21. travnja ponovno u Rovinju! Showcooking radionice, food market s jedinstvenom ponudom, predavanja i masterclassovi, poznati chefovi, proizvođači i stručnjaci iz područja hrane, pića i ugostiteljstva obilježit...

PURGER – pizzeria u kojoj je vrijeme stalo!

U Zagrebu tijekom osamdesetih godina nije bilo mnogo street food barova, osim Hambyja u Draškovićevoj, koji je bio pionir među burger barovima. Ćevabdžinice su obično zatvarane rano, najkasnije do deset sati, osim rijetkih iznimaka, dok buregdžinice nisu posluživale...