Slatki pjenušac „metode predaka“ – Carod Clairette de Die!

Clairette de Die,  méthode ancestrale, vegan,  7% alk Prosinac je mjesec mjehurića i pjenušava vina se piju više nego u drugom dijelu godine. Mjehurići svojim sjajem i iskrenjem u čaši dozivaju blagdane pa se tako svuda oko nas svjetlucaju u čašama, kao ponuda na adventskim kućicama, u restoranima i na…

Clairette de Die,  méthode ancestrale, vegan,  7% alk

Prosinac je mjesec mjehurića i pjenušava vina se piju više nego u drugom dijelu godine. Mjehurići svojim sjajem i iskrenjem u čaši dozivaju blagdane pa se tako svuda oko nas svjetlucaju u čašama, kao ponuda na adventskim kućicama, u restoranima i na vinskim radionicama. Nedavna radionica pjenušavih vina u restoranu „Trilogija Fino i vino“ pokazala je presjek različitih metoda proizvodnje pjenušavih vina, od „metode predaka“, preko „tank metode“ do tradicionalne metode kojom se proizvode šampanjci u Šampanji, ali i većina hrvatskih pjenušavih vina.

Ipak, posebno zanimanje privukao je slatki pjenušac te najstarije metode predaka „Clairette de Die, méthode ancestrale, vegan“ kako i piše na etiketi, napravljen s jednom od najstarijih sorti francuskoga juga „clairette“ /fr.čitaj: kleret/, čiji prvi spomen datira iz 1575. godine. Proizvodi se najviše u dolini rijeke Rhone, u blizini mjesta Die. Riječ je o pjenušavom slatkom vinu sa samo 7% alkohola, vrlo svijetle boje i finih mjehurića. Na mirisu se prepoznaju citrusi i egzotično voće, marelica i breskva, na okusu je slasno sa završnom nježnom gorčinom koja smanjuje slatkoću. Francuski ga preporučuju piti jako hladnog, na 6 C, kao aperitiv, ili uz desert, francuski tart s jabukama ili marelicom, a lijepo će se spojiti i s drugim blagdanskim kolačima, poput slatkog Božićnog kruha.

O sorti

Clairette blanche [kleret blanš]  je bijela vinska sorta grožđa koja se najviše uzgaja u vinskim regijama Provence, Rhône i Languedoc Roussillon u Francuskoj. Krajem 90-ih u Francuskoj se uzgajalo 3000 hektara Clairette blanche, danas je preostalo oko 2000 ha. Clairette je jedna od najstarijih sorti vinove loze u južnoj Francuskoj. Podrijetlom je vjerojatno iz departmana Hérault  [e:ro], u regiji Languedoc Roussillon, a spominje se prvi put davne 1575. godine. Vrlo dobro se prilagođava suši i mediteranskim klimatskim uvjetima, otporna je na bolesti i štetočine. Lako se uzgaja, dobro se prilagođava svim vrstama vina, suhim i slatkim, mirnim i pjenušavim. Može se vinificirati samostalno ili u kombinaciji s drugim sortama grožđa. Nalazimo je na apelacijama Clairette de Die [kleret d: di:] i Clairette de Bellegarde  [kleret d: bel: gard]. Ova sorta grožđa daje slankasto i pikantno svježe vino, s aromama egzotičnog voća, prženog badema, cvijeta lipe, marelice i breskve, s laganom gorčinom u završnici. Terroir uvelike određuje stil Clairette, vino može biti punije i mesnatije ili slanije i vitkije.  ?

Dodatne informacije o sorti na francuskom:

Les cépages français: Clairette

 

 

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Pjenušava vina zasvjetlucala u zelenilu Maksimira!

U zagrebačkom parku Maksimir održan 6. Salon pjenušavih vina Zagreb! U petak 2.6.2023., održan je 6. Salon pjenušavih vina u velikoj dvorani restorana Maksimir i na terasi okruženoj zelenilom. Na njemu je svoja vina predstavilo 25 izlagača iz Hrvatske, Slovenije i...

Josipovićev pjenušac JAZZ osvojio 90 bodova na ocjenjivanju mreže Salon of Sparkling Wines

Pobjednik u kategoriji bijelih pjenušavih vina na ocjenjivanju mreže Salon of Sparkling Wines je pjenušac Jazz vinarije Josipović. Osvojio je 90 bodova i time zasjeo na 2.mjesto ukupnog poretka od pristigla 74 uzorka iz Slovenije i Hrvatske. Jazz jeodličan spoj (fr....

Kincses Pince festival stiže u Crikvenicu!

Kincses pince jedinstven je prodajni vinski festival u Hrvatskoj koji će se 3. i 4. lipnja od 17:00 do 23:00 sata održati na glavnom trgu Stjepana Radića uz samo more u Crikvenici! U organizaciji Udruge Gazdinski krug DZMH (Demokratska zajednica Mađara Hrvatske) iz...

Dobrodošli na 6. Salon pjenušavih vina u Maksimiru!

U petak 2.06. od 15 do 21h pozivamo vas na slavlje mjehurića u restoranu Maksimir!  Očekuje vas 25 vinarija s 2, 3 i više pjenušavih vina. Podsjećamo na veliki uspjeh naših vinara na ovogodišnjem ocjenjivanju mreže Salon of Sparkling wines:  Kopjar Rosé brut Organic...

KOPJAR Rosé Organic Pinot Noir!

Apsolutni pobjednik ovogodišnjeg velikog regionalnog ocjenjivanja pjenušavih vina mreže Salon of Sparkling Wines je Kopjarev Rosé Organic Pinot Noir  brut. Ružičasti pjenušac iz Zagorja zadivio je hrvatsko-slovensku komisiju koja ga je ocijenila s visokih 91.2, do...

Pin It on Pinterest

Share This