Slatki pjenušac „metode predaka“ – Carod Clairette de Die!

Clairette de Die,  méthode ancestrale, vegan,  7% alk Prosinac je mjesec mjehurića i pjenušava vina se piju više nego u drugom dijelu godine. Mjehurići svojim sjajem i iskrenjem u čaši dozivaju blagdane pa se tako svuda oko nas svjetlucaju u čašama, kao ponuda na adventskim kućicama, u restoranima i na…

Clairette de Die,  méthode ancestrale, vegan,  7% alk

Prosinac je mjesec mjehurića i pjenušava vina se piju više nego u drugom dijelu godine. Mjehurići svojim sjajem i iskrenjem u čaši dozivaju blagdane pa se tako svuda oko nas svjetlucaju u čašama, kao ponuda na adventskim kućicama, u restoranima i na vinskim radionicama. Nedavna radionica pjenušavih vina u restoranu „Trilogija Fino i vino“ pokazala je presjek različitih metoda proizvodnje pjenušavih vina, od „metode predaka“, preko „tank metode“ do tradicionalne metode kojom se proizvode šampanjci u Šampanji, ali i većina hrvatskih pjenušavih vina.

Ipak, posebno zanimanje privukao je slatki pjenušac te najstarije metode predaka „Clairette de Die, méthode ancestrale, vegan“ kako i piše na etiketi, napravljen s jednom od najstarijih sorti francuskoga juga „clairette“ /fr.čitaj: kleret/, čiji prvi spomen datira iz 1575. godine. Proizvodi se najviše u dolini rijeke Rhone, u blizini mjesta Die. Riječ je o pjenušavom slatkom vinu sa samo 7% alkohola, vrlo svijetle boje i finih mjehurića. Na mirisu se prepoznaju citrusi i egzotično voće, marelica i breskva, na okusu je slasno sa završnom nježnom gorčinom koja smanjuje slatkoću. Francuski ga preporučuju piti jako hladnog, na 6 C, kao aperitiv, ili uz desert, francuski tart s jabukama ili marelicom, a lijepo će se spojiti i s drugim blagdanskim kolačima, poput slatkog Božićnog kruha.

O sorti

Clairette blanche [kleret blanš]  je bijela vinska sorta grožđa koja se najviše uzgaja u vinskim regijama Provence, Rhône i Languedoc Roussillon u Francuskoj. Krajem 90-ih u Francuskoj se uzgajalo 3000 hektara Clairette blanche, danas je preostalo oko 2000 ha. Clairette je jedna od najstarijih sorti vinove loze u južnoj Francuskoj. Podrijetlom je vjerojatno iz departmana Hérault  [e:ro], u regiji Languedoc Roussillon, a spominje se prvi put davne 1575. godine. Vrlo dobro se prilagođava suši i mediteranskim klimatskim uvjetima, otporna je na bolesti i štetočine. Lako se uzgaja, dobro se prilagođava svim vrstama vina, suhim i slatkim, mirnim i pjenušavim. Može se vinificirati samostalno ili u kombinaciji s drugim sortama grožđa. Nalazimo je na apelacijama Clairette de Die [kleret d: di:] i Clairette de Bellegarde  [kleret d: bel: gard]. Ova sorta grožđa daje slankasto i pikantno svježe vino, s aromama egzotičnog voća, prženog badema, cvijeta lipe, marelice i breskve, s laganom gorčinom u završnici. Terroir uvelike određuje stil Clairette, vino može biti punije i mesnatije ili slanije i vitkije.  ?

Dodatne informacije o sorti na francuskom:

Les cépages français: Clairette

 

 

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Out of the Blue – novo remek – djelo slovenske vinske scene!

U vinariji TILIA Estate svečano je predstavljeno ekskluzivno vinsko izdanje "Out of the Blue", spektakularni Pinot Noir u limitiranoj seriji od samo 1000 boca. Ova posebna kreacija jednog od najznačajnijih slovenskih vinara i enologa, Matjaža Lemuta, nastala je...

12. PINK DAY Zagreb: Festival rosé vina, maslinovih ulja i dobrih vibracija!

Sanja Muzaferija, osnivačica i direktorica festivala PINK DAY Zagreb, najavila je ovogodišnje, 12. izdanje festivala koje će se održati u subotu, 26. travnja 2025., u prostoru Laube – kuće za ljude i umjetnost, od 11 do 20 sati. Ovogodišnja zemlja partner festivala je...

Saznajte tko su ovogodišnji šampioni Vinistrinog ocjenjivanja?

Najbolje malvazije imaju Damjanić, Dešković i Zigante Vero, terane Tomaz i Kozlović, prvi put proglašena najbolja žlahtina i muškat momjanski Poznati su rezultati Vinistrinog 31. ocjenjivanja vina i jakih alkoholnih pića i 16. Svijeta malvazija. Ove godine potpuno...

Završio 4. Weekend Food Festival u Rovinju!

  Nakon dva dana vrhunskih panela, nezaboravnih okusa i razgovora koji pomiču granice, Rovinj je zatvorio vrata četvrtog Weekend Food Festivala. Na nekoliko pozornica u staroj Tvornici duhana smjenjivali su se chefovi, poduzetnici, inovatori i znatiželjnici, svi...

Domagoj Perković pobjednik je Prvenstva sommeliera Istre i Kvarnera 2025.!

Prvenstvo sommeliera Istre i Kvarnera 2025., u organizaciji Hrvatskog sommelier kluba i pod pokroviteljstvom Turističke zajednice Istarske županije i Turističke zajednice Kvarnera, te uz podršku TZ Svetvinčenat i Vinistre, završeno je jučer, 14. travnja u dvorcu...