Slatki pjenušac „metode predaka“ – Carod Clairette de Die!

Clairette de Die,  méthode ancestrale, vegan,  7% alk Prosinac je mjesec mjehurića i pjenušava vina se piju više nego u drugom dijelu godine. Mjehurići svojim sjajem i iskrenjem u čaši dozivaju blagdane pa se tako svuda oko nas svjetlucaju u čašama, kao ponuda na adventskim kućicama, u restoranima i na…

Clairette de Die,  méthode ancestrale, vegan,  7% alk

Prosinac je mjesec mjehurića i pjenušava vina se piju više nego u drugom dijelu godine. Mjehurići svojim sjajem i iskrenjem u čaši dozivaju blagdane pa se tako svuda oko nas svjetlucaju u čašama, kao ponuda na adventskim kućicama, u restoranima i na vinskim radionicama. Nedavna radionica pjenušavih vina u restoranu „Trilogija Fino i vino“ pokazala je presjek različitih metoda proizvodnje pjenušavih vina, od „metode predaka“, preko „tank metode“ do tradicionalne metode kojom se proizvode šampanjci u Šampanji, ali i većina hrvatskih pjenušavih vina.

Ipak, posebno zanimanje privukao je slatki pjenušac te najstarije metode predaka „Clairette de Die, méthode ancestrale, vegan“ kako i piše na etiketi, napravljen s jednom od najstarijih sorti francuskoga juga „clairette“ /fr.čitaj: kleret/, čiji prvi spomen datira iz 1575. godine. Proizvodi se najviše u dolini rijeke Rhone, u blizini mjesta Die. Riječ je o pjenušavom slatkom vinu sa samo 7% alkohola, vrlo svijetle boje i finih mjehurića. Na mirisu se prepoznaju citrusi i egzotično voće, marelica i breskva, na okusu je slasno sa završnom nježnom gorčinom koja smanjuje slatkoću. Francuski ga preporučuju piti jako hladnog, na 6 C, kao aperitiv, ili uz desert, francuski tart s jabukama ili marelicom, a lijepo će se spojiti i s drugim blagdanskim kolačima, poput slatkog Božićnog kruha.

O sorti

Clairette blanche [kleret blanš]  je bijela vinska sorta grožđa koja se najviše uzgaja u vinskim regijama Provence, Rhône i Languedoc Roussillon u Francuskoj. Krajem 90-ih u Francuskoj se uzgajalo 3000 hektara Clairette blanche, danas je preostalo oko 2000 ha. Clairette je jedna od najstarijih sorti vinove loze u južnoj Francuskoj. Podrijetlom je vjerojatno iz departmana Hérault  [e:ro], u regiji Languedoc Roussillon, a spominje se prvi put davne 1575. godine. Vrlo dobro se prilagođava suši i mediteranskim klimatskim uvjetima, otporna je na bolesti i štetočine. Lako se uzgaja, dobro se prilagođava svim vrstama vina, suhim i slatkim, mirnim i pjenušavim. Može se vinificirati samostalno ili u kombinaciji s drugim sortama grožđa. Nalazimo je na apelacijama Clairette de Die [kleret d: di:] i Clairette de Bellegarde  [kleret d: bel: gard]. Ova sorta grožđa daje slankasto i pikantno svježe vino, s aromama egzotičnog voća, prženog badema, cvijeta lipe, marelice i breskve, s laganom gorčinom u završnici. Terroir uvelike određuje stil Clairette, vino može biti punije i mesnatije ili slanije i vitkije.  😊

Dodatne informacije o sorti na francuskom:

Les cépages français: Clairette

 

 

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Gladiator – Kraljevski Cuvée 2019!

Gladiator, Kraljevski vinogradi 2019, 14%  Gladiator 2019 Punta Skala nova je etiketa iz zadarske vinarije Kraljevski vinogradi. Vino je vrlo uspješan spoj domaćega plavca maloga (50%) i svjetski poznatih sorti merlota(25%)  i syraha (25%).  Plavac mali daje mu...

En primeur Graševina vraća se u Esplanadu!

Nakon dvije godine pauze radi pandemije, u zagrebački hotel Esplanade vraća se  En Primeur Graševina, koji će se održati u srijedu, 1. veljače od 12 do 19. sati. En primeur je prvo javno kušanje novih graševina berbe 2022, a ujedno jedan je od najvažnijih godišnjih...

Dođite na večer Hilić vina u Zagrebu!

Upoznajte vina Hilić s Pelješca! Kapetan duge plovidbe Alen Hilić proša' je sva mora svijeta, kuša' najpoznatija svjetska vina, ali njegova, pelješka su mu - ipak najbolja. Kada ih kušate, shvatit ćete zašto! Oduševio nas je Dingač 2016, a sigurni smo da će i vas....

Najbolja vina Srbije u 2022!

Koja su najbolja vina Srbije 2022?  Prenosimo vam utiske urednika portala Vino.rs,  o svijetu vina u Srbiji 2022. godine i  liste najboljih crvenih i bijelih vina... Događaji na srpskoj vinskoj sceni u 2022. godini pokazali su da je došlo do konsolidacije postignutih...

Ivan Jug na putu prema svjetskom uspjehu!

  Ivan Jug, suvlasnik i glavni sommelier jedinog zagrebačkog Michelinova restorana Noela, pobijedio je nedavno 3.put na  Sommelierskom prvenstvu Hrvatske, i time osigurao put prema svjetskom sommelierskom prvenstvu, potvrdivši istodobno titulu trenutno najboljeg...

Pin It on Pinterest

Share This