Prije nekoliko dana otvorena je nova piterija u Zagrebu. TAMAM burek. Natpis na izlogu: “Nisi burek da se svima svidiš” asocira da se tu događa nešto posebno.
Izreka potječe od štovatelja popularne pite – burek. Radi se o tradicionalnom jelu koje se priprema od tanko razvučenog tijesta punjenog s različitim nadjevima, kao što su meso, sir, krumpir, luk, špinat, tikvice ili jabuke, ovisno o regiji u kojoj se priprema. Konzumira se kao doručak ili lagani obrok u raznim zemljama jugoistočne Europe, a posebno je popularan u Bosni i Hercegovini, Srbiji, Hrvatskoj i Makedoniji.
Jelo koje ima svoje obožavatelje, ali i one koji ga ne vole ili im se ne sviđa način na koji je pripremljen. U ovom slučaju to je direktan poziv da se proba cijela paleta pita koje Tamam nudi.
A u ponudi su: sirnica, zeljanica, krumpiruša i burek, te kiflice kao desert. Pravog deserta nema no saznali smo kako uskoro slijede i neka slatka iznenađenja. Cijene su od 2.80 do 3.00 eura za pite i 0.35 eura za kiflicu, Pite su motane u zvrk, a sve se priprema svježe, pred očima kupaca.
Tamam, u prijevodu s arapskog, znači savršenstvo, a fotografije pita će vam pokazati koliko je njihova ponuda blizu nazivu lokala. dok ne navratite u Tuškanovu 22 na kušanje – “u živo”. U biti ne može se kušati u lokalu, jer Tamam nema mjesta za jelo u njihovom prostoru već se hrana može sano kupiti i ponijeti za van. Trenutno nemaju ni mogućnost dostave kao ni izrade većih komada pita ( prodaja na grame ili tepsije.)
Bekim Temaj
Za čaroliju pita i svega što se nudi od tijesta zaslužni su burek majstor Bekim Temaj i njegova kolegica Amira Osmić, majstorica za baklave i bosanske pite. Majstor Beki, kako ga od milja zovu porijeklom je s Kosova , a zadnjih 30 godina boravi u Zagrebu gdje je radio u pekarskoj struci.. A sad se odlučio posvetiti izradi bureka kao njegovoj specijalnosti. Rekao nam je kako za izradu tijesta koriste isključivo brašno, sol i vodu, dok su svi sastojci od provjerenih dobavljača. Meso za burek je čista junetina iz mesnice Bođirković, sir iz mljekare Veronika, a špinat dolazi s OPG-a Huzjak.
Anja Grgić
Sve ostale informacije možete dobiti od simpatične prodavačice Anje Grgić čijem šarmu je teško odoljeti pa pripazite na količine hrane koje naručujete. Ona nam je ispričala kako je projekt buregdžinice nastao iz ideje vlasnika koji su dugo tražili – razvijali recept za pravi “mamin” burek s naglaskom na originalnost okusa i na proizvod bez aditiva. Nakon što su pronašli adekvatan prostor, angažirali su Bekija i proizvodnja je krenula.
Tamam burek je otvoren radnim danom od 7-15 i subotom od 7-14!
Tamam burek
Tuškanova 22
tamam.burek@gmail.com
FB: https://www.facebook.com/profile.php?id=100090497894510
IG: https://www.instagram.com/tamam.burek/?
