RTD pića – od praktičnosti do zanatskog pristupa

Kategorija gotovih pića spremnih za konzumaciju (RTD – ready-to-drink) prolazi kroz veliku transformaciju. Nekada jednostavni proizvodi praktične namjene za ljude u pokretu, RTD pića su se razvila u punokrvni zanatski segment, u kojem proizvođači ponovno osmišljavaju klasične koktele i stvaraju potpuno nova iskustva ispijanja.

Na International Wine & Spirit Competition – IWSC natjecanju 2025., čak 154  RTD proizvoda osvojila su medalje: 18 zlatnih, 45 srebrnih i 91 brončanu, što jasno pokazuje da se ova kategorija udaljila od osnovne formule “alkohol + mixer”.

Barska kvaliteta u limenci

Očekivanja potrošača dramatično su se promijenila. Kako objašnjava IWSC sudac Olivier Ward: “Očekivanje trgovine, medija i natjecanja već godinama je da kod kuće ili u pokretu možete imati koktele barske kvalitete. I upravo to RTD tržište sada isporučuje.”

Ova evolucija kvalitete vidi se i u rezultatima. Japan je postigao impresivnu stopu od 71% zlatnih i srebrnih medalja – najviše od svih zemalja – s pićima koja slave lokalne sastojke poput ličija, sakea, zelenog čaja i osmantusa, umjesto da samo oponašaju zapadnjačke koktele.

Okus s osjećajem mjesta

Najuspješniji RTD-ovi pričali su autentične priče svog podneblja. Tajvanski Yibeiqi osvojio je četiri zlatne medalje za kreacije poput votke s proljetnim čajem Four Seasons i bijelim grožđem ili sakea s ličijem i morskom soli – neponovljivo tajvanski pristup koktel kulturi.

Slično su impresionirali i proizvođači iz Engleske i Novog Zelanda svojim lokalnim interpretacijama. Kako Ward napominje: “Na neki čudan način, RTD kultura širi horizonte cijele obitelji koktela – ponekad kontroverzno, ponekad briljantno.”

Margarita trenutak

Nijedan koktel ne pokazuje RTD kreativnost bolje od margarite. Ward se pita: “Je li margarita okus, stil ili obitelj koktela? U RTD kontekstu, to je kao spoj tekile, kiselog i limete. Može biti gazirana. Može biti od lubenice, klasična, dimljena ili začinjena.”

Ova fleksibilnost dovela je do unikatnih varijacija rijetko viđenih u barovima – od hrvatskog Pelin & Tonik (99 bodova) s likerom od pelina, do novozelandske pikantne habanero margarite.

Uspon niskoalkoholnih i bezalkoholnih varijanti

RTD kategorija obuhvaća i alkoholna i bezalkoholna pića, s udjelom alkohola od 0% do 37,5% ABV. U većini tržišta, sve ispod 0,5% ABV smatra se bezalkoholnim.

Ova širina odgovara promjenjivim zahtjevima potrošača. Australski Lyre’s dokazao je da okus nadmašuje jačinu alkohola, osvojivši zlato za Amalfi Spritz sa samo 0,2% ABV.

Ocjenjivanje u kontekstu

Ward naglašava da se RTD pića trebaju ocjenjivati prema standardima koktela: “Treba ga promatrati unutar koktel kategorije kojoj pripada. Kao primjer old fashioned – je li ovo dobro izdanje tog koktela? Ili pina colada – je li dobra?”

To znači da RTD-ovi ne konkuriraju samo međusobno, već i najboljim koktelima u bilo kojem formatu. Bimmerle Private Distillery’s Sunrise Piña Colada (srebro) pokazala je kako limenka može pružiti pravi tropski doživljaj.

Zanatska kategorija sama za sebe

Rezultati IWSC 2025 potvrđuju: RTD pića zasluženo su postala ozbiljna kategorija u kojoj kreativnost, kvaliteta i autentičnost vode glavnu riječ. Kako Ward zaključuje: “Očekivanje je sada koktel barske kvalitete – i upravo to je kriterij po kojem ocjenjujemo izvrsnost.”

***