La Locanda di Piero, restoran je u blizini Vicenze (Montecchio Precalcino), u vlasništvu poslovnih i životnih partnera, Renata Rizzardija i Sergia Olivettija, koji će uskoro proslaviti 25 rođendan.
Restoran je pravo carstvo talijanskih izvornih, prirodnih i dubokih okusa. Renatova kuhinja je jednostavna, a složena od mnoštva boja, mirisa, okusa. Njegova jela bude strast, a u dubinsku ljubav okusa pretvaraju je odabrana talijanska vina njegova partnera Sergia.
Sergio Olivetti je postao sommelier nakon završenog studija medicine. Ljubav je bila pokretač ove poslovne i gastro priče. Davne 1989. sreli su im se pogledi i od tada su zajedno. Chef i sommelier. Što nam je Sergio rekao o vinima?
JFFF: Što nudi Vaša vinska karta?
Sergio: Prvenstveno talijanska vina iz regije – sjeveroistočna Italija, regije Veneto, Trentino Alto Adige, Furlanija. Na karti su i velika svjetska vina iz Francuske, Kalifornije, Njemačke, Novog Zelanda, Španjolske, Hrvatske i Slovenije – ali talijanska vina su na prvom mjestu. Za početak volim ponuditi aperitiv – mjehuriće dobrodošlice, pjenušac šampanjske metode od grožđa durella iz okolice Verone.
JFFF: Kakva vina piju moderni, mladi gosti?
Sergio: Moderni gosti vole ono što je “in”. Često me traže prirodna vina, a onda mi kažu da ne smrde dovoljno. Tada se upitam – moraju li vina (doista) smrdjeti? Malena je razlika između pravih prirodnih vina i onih koji su na granici pitkosti. Mnogi to ne prepoznaju.
JFFF: Kako ste složili svoju vinsku listu?
Sergio: Napravio sam kompromis, stavio sam vina koja volim ja, ona koja vole (stalni) gosti i ona koja su trenutno moderna.
JFFF: Koja vina vi najviše volite piti?
Sergio: Sviđaju mi se vina oko Verone – Valpolicella, Soave, sorte garganega, trebbiano di Soave, većinom autohtona vina.
JFFF: Znaju li gosti što žele piti ili pitaju za savjet?
Sergio: Pitaju često da im preporučim vino, razmišljam koje vino ide najbolje uz hranu – to je uvijek izazov ali i odgovornost. Do sada sam uvijek dobro preporučio 🙂
JFFF. Koje vino uvijek možete piti?
Sregio: Mjehuriće, naravno 🙂
Rezervacije: 0039 445 864827; info@lalocandadipiero.it
Više o restoranu: http://lalocandadipiero.it/
