Brojnim uzvanicima iz cijele Hrvatske i inozemstva obitelj Kovčalija svečano je predstavila svoju novu vinariju – KAST!
U Iloku, srcu Slavonije i Srijema, te cijelog istočnog dijela Hrvatske, i naposljetku, cijele Republike Hrvatske, od 28. rujna obogaćeni smo za jednu sasvim novu i ambicioznu butik vinariju. Na taj dan, u Iloku, uz prisustvo dvjestotinjak uzvanika iz cijele zemlje, vinarija KAST je svečano otvorena. Vinarija je u vlasništvu poduzetničke obitelji Kovčalija, koja je široj javnosti poznata po hotelu i restoranu Dunav. Ova obitelj je Ilok prije gotovo dva desetljeća uvela kao nezaobilaznu destinaciju na gastronomsku kartu Hrvatske, zahvaljujući nadahnutim jelima baziranim na riječnoj ribi i drugim lokalnim srijemskim specijalitetima. Sada planiraju isto postići i s vinom.
Uz podršku europskih fondova, izgradili su vinariju koja se ističe svojom funkcionalnošću, arhitektonskim rješenjima i nadahnutim uređenjem. Ova vinarija donosi potpuno novu ponudu i kvalitetu koja može konkurirati bilo kojoj od slavnih vinarija, poput onih u Toskani, Provanse ili Rioji.
Katarina i Stjepan Kovčalija
Nova generacija u obitelji, Katarina i Stjepan Kovčalija, preuzela je odgovornost za projekt, nazvan po početnim slovima njihovih imena – vinarija KAST. Njihova ideja je prenijeti iločka vina iz zone svakodnevnih u zonu vina za posebne trenutke. Iako su Iločka vina slavna, na tržištu se prodaju uglavnom kao svakodnevna vina ili s odličnim omjerom cijene i kvalitete. Katarina i Stjepan žele promijeniti ovu dinamiku i postaviti Iločko vinogorje na kartu prestižnih vina.
Unatoč svojoj mladosti, Katarina i Stjepan su nasljednici duge vinogradarske obiteljske tradicije s obje strane obitelji. Odlučili su se usredotočiti na tradicionalni iločki sortiment – graševinu, traminac i frankovku. Kao enologa angažirali su Mladena Dragojlovića, jednog od najboljih stručnjaka u ovom području, kako bi osigurali vrhunsku kvalitetu vina.
Podrum vinarije KAST posvećen je tradiciji iločkog kraja i ključnim razdobljima vinske povijesti, uključujući Austrougarsku tradiciju, srednjovjekovnu tradiciju i antičko doba iz vremena Rimskog carstva.
Stjepan Kovčalija
Stjepan Kovčalija izražava svoju viziju vina koje proizvode: “Želimo sačuvati svježinu i eleganciju u vinu i arome tipične za sorte našeg kraja, stoga dobar dio vina njegujemo u inoksu. S druge strane, ostale tri metode njegovanja koje baštinimo iz iločke povijesti nam omogućuju da kasnijim pažljivim kupažiranjem s vinom iz inoksa dobijemo krajnje vino s dodatnom kompleksnosti i dubinom, kao i potencijalom za čuvanje i daljnji razvoj. Na taj smo način zadržali sortnost i tipična svojstva vina s iločkog terroira, a istovremeno dobili strukturu i novu razinu kvalitete.”
Marija Vučković, ministrica poljoprivrede
Petra Marković & prijatelji
Na svečanosti otvorenja prisustvovali su i brojni uglednici, uključujući Ministricu poljoprivrede Mariju Vučković i predstavnike lokalnih institucija poput župana Vukovarsko-srijemske županije Damira Dekanića i gradonačelnice Iloka Marine Budimir. Također su bili prisutni predstavnici medija iz Hrvatske, Srbije i Mađarske.
Chef Goran Kočiš
Sljubljivanje odabrane hrane s vinima iz vinarije KAST predstavio nam je proslavljeni chef Goran Kočiš.
