Drugo izdanje vodiča Slow Wine 2024 upravo izlazi iz tiska. Sjevernomakedonsko izdanje poznatog vodiča izdaje Slow Food Makedonija, a autorica Ivana Simjanovska i koautorica Vanja Todorovska pripremile su izvrstan putokaz za ljubitelje dobrih vina i priča koje stoje iza njih. U publikaciji Slow Wine 2024 predstavljeno je 27 vinarija iz Sjeverne Makedonije.
Prvo izdanje vodiča Slow Wine za Sjevernu Makedoniju objavljeno je 2021. godine, s idejom da predstavi jedinstvene priče vinara, njihovu strast i povezanost s tlom, vinogradima, lokalnim sortama grožđa i krajolicima, vinskom tradicijom i tehnologijom, favorizirajući one koji primjenjuju ekološki održive prakse u uzgoju i proizvodnji vina. Ovogodišnje izdanje vodiča Slow Wine fokusira se, kako kažu autori, na važnost tla, očuvanje i održavanje života u njemu te doista daje vjetar u leđa svim vinarima koji su bezuvjetno predani ovoj misiji.
Publikacija je posvećena vinarima iz Makedonije koji neumorno rade s vinovom lozom, onima koji provode noći u vinskim podrumima, suočeni s svakodnevnim izazovima poput klimatskih promjena i mijenjanja zastarjelih stavova u sredinama iz kojih potječu. Ovi vinari bore se za očuvanje bioraznolikosti, zaštitu lokalnih sorti grožđa, tradicionalnih vinarskih tehnologija i prelijepih krajolika u kojima su smještene njihove vinarije.
Izbor vina u publikaciji obavljen je nakon posjeta vinarijama, razgovora s njihovim vlasnicima te sesija senzornog ocjenjivanja, zahvaljujući timu stručnjaka za vino, takozvanom Slow Wine komitetu.
Prvi Slow Wine vodič objavljen je prije trinaest godina na talijanskom jeziku, a 2017. objavljeno je i izdanje za Sloveniju. U protekloj su dekadi uslijedili vodiči za pojedine američke savezne države (Kalifornija, Oregon), a Slow Wine pokret i njegova misija traganja za vinima proizvedenim u skladu s tradicijom, dobrim ekološkim praksama i uz puno poštovanje interesa svih sudionika u proizvodnji, od berača do vinara, i dalje se šire po svijetu.
Ivana Simjanovska
Promocija vodiča za vino Slow Wine 2024 održat će se u Muzeju u Bitolju 10. kolovoza, u sklopu Vinskog salona Slow Wine 2024!
https://www.facebook.com/slowfood.bitola/
****
Pročitajte novi broj vinskog časopisa – Vinsker zvijezde:
