Prije dvadeset godina Tomislav Bolfan preuzeo je vinograde nekadašnje vinarije Preša u Gornjakima pokraj Hrašćine i stvorio Bolfan Vinski Vrh, danas prepoznatljivo vinsko i gastronomsko odredište Hrvatskog zagorja. Neslužavna proslava obljetnice okupila je dvadesetak gostiju na večeri posvećenoj sljubljivanju vina i tradicionalnih zagorskih jela.
Druženje je započelo na terasi iznad vinograda, uz prekrasan pogled prema Medvednici i pjenušac Centurion Gold Blanc de Blancs, poslužen uz kruh zapečen na roštilju s namazom od čvaraka.
Uslijedila je večera nadahnuta konceptom “Terroir na tanjuru i u čaši”, koji povezuje vina i gastronomiju istoga kraja. Domaća šunka i sir Dragec posluženi su uz svježi Bolfan Cuvée bijeli Zagorski bregi, vino koje podsjeća na tradiciju zagorskih miješanih vinograda i zajedničke vinifikacije različitih sorata.
Domaći kozji sir s rikolom i bosiljkom pratio je Bolfan Sauvignon 2025., uz koji je Tomislav Bolfan gostima približio filozofiju biodinamičkog vinogradarstva i utjecaj prirodnih ciklusa prema biodinamičkom kalendaru.
Crveni bregi – ugodno iznenađenje večeri
Posebnu pozornost privukao je novi Bolfan Cuvée Crveni bregi 2025., kupaža pinota crnog, caberneta sauvignona, caberneta cortisa i pinota satina. Svijetlorubinske boje, nježnih voćnih aroma maline, trešnje i ribiza te izražene svježine, izvrsno se sljubio s grilanom svinjskom vratinom i kremom od celera.
Uz grilanu puretinu s heljdinom kašom i brokulom poslužen je Saint Benedict Rosé Extra Brut, elegantan pjenušac s aromama crvenoga bobičastog voća i diskretnim pikantnim notama. Plata sireva pratila je zreli Bolfan Primus Sauvignon Klen 2022., vino kompleksnog karaktera i duge završnice.
Za sam kraj Tomislav Bolfan predstavio je Bolfan Primus Pinot sivi Orange 2018., vino nastalo duljom maceracijom, fermentacijom uz prirodne kvasce i odležavanjem u velikoj drvenoj bačvi. Njegove arome orašastog voća i zrelih krušaka, uz pun i elegantan okus, pokazale su izniman potencijal odležavanja.
Vinski doživljaj s pogledom na zagorske brežuljke
Bolfan Vinski Vrh danas, osim vinarije i restorana, nudi pet rustikalno uređenih soba, vinski podrum te prostor za poslovna okupljanja i team building programe. Poseban doživljaj pružaju pogledi prema Medvednici i Ivanščici, koji dodatno naglašavaju ljepotu zagorskog krajolika.
Dvadeset godina nakon početka ove vinske priče, Bolfan Vinski Vrh potvrđuje kako se tradicija, suvremeno vinarstvo i lokalna gastronomija mogu uspješno povezati u jedinstven doživljaj terroira. Jer ovdje se Zagorje ne upoznaje samo pogledom, nego i svakim zalogajem i čašom vina.
Foto: Marko Malović
****
Pročitajte:
