Grk je poznato dalmatinsko bijelo vino istoimene autohtone sorte grožđa koja najbolje (i najdulje) uspijeva u pješčanim vinogradima „Lumbarajskog“ (Lumbardskog) polja na Korčuli, odakle je i potekla. Ne zna se točno otkuda dolazi naziv vina – postoje dvije priče i obje su zanimljive:  jedna kaže da je grk zahvaljujući profinjenom gorkastom okusu, a druga da je naziv po Grcima koji su početkom 3. stoljeća prije Krista ovdje osnovali svoju naseobinu.

GRK SABULUM, 2021. Ante Cebalo, Lumbarda – Korčula

Slasna gorčina jedna je od karakteristika Grka Sabulum 2021. najmlađe lumbardske vinarije, vinara Ante Cebala. Iako mu je ovo tek prva berba, Ante je već na pravom putu da bude izvrsni predstavnik sorte. Vino je suho, žute boje sa zlatnim odbljescima, naglašenih sortnih aroma i mirisa – herbalnih, citrusnih i cvjetnih uz ugodno gorkasti, dugotrajni završetak. Sljubljuje se izvrsno uz najbolja jela iz mora (od kamenica, preko carpaccia i pečene plemenite bijele ribe, do tjestenina s plodovima mora), dobro se slaže i s finim jelima od bijelog mesa, a može se poslužiti i – kao aperitiv. Bilo za početak obroka ili tijekom njega –  mirisi juga (i godišnjeg odmora) ostat će nam dulje sjećanju uz čašu korčulanskoga grka nove lumbardske vinarije Sabulum (sabulum – lat. pijesak) koja i nazivom podsjeća na poznato pješčano tlo gdje je najviše loza grka i posađena.

O vinariji:

Prezime Cebalo poznato je u vinskim krugovima, i mnogima je vinarstvo i vinogradarstvo „u krvi“ generacijama, pa vinari često osmisle naziv brenda u kojemu ne dominira prezime. Tako je Ante Cebalo smislio zanimljiv, ali i prepoznatljiv naziv Sabulum, što ukazuje na pješčano tlo gdje je loza posađena (sabulum – lat. pijesak).  Ante ima prelijepu kušaonicu s pogledom na poznatu pješčanu lumbardsku plažu, a za sada vinificira grožđe kod brata, poznatog vinara Zorana Cebala Popića. U ponudi ima grk, plavac mali i rosé.

Ante Cebalo

O sorti:

Grk je jedna od najvažnijih bijelih izvornih sorti Hrvatske i stoga iziskuje više pozornosti. Mnoge su zanimljivosti vezane uz sortu (grk ima ženski cvijet, za razliku od većine ostalih sorti koje su dvospolne, pa se uza nj obično sadi plavac mali) i uz grozd (zbog nepotpune oplodnje na grozdu ima i velikih oplođenih i manjih neoplođenih bobica, što vinu daje  svježinu zbog nešto izraženije kiseline u manjim bobicama). U prošlosti je grk bio jedna od najvažniji bijelih sorti za proizvodnju prošeka, a danas se, uz obnavljanje te tradicije, grk pokazuje u više odora: od pjenušavog, mirnog, sur lie, desertnog do orange vina.

Cijena u vinariji: 120 kn  (dostupan je samo u vinariji Sabulum)  –  https://www.instagram.com/winerysabulum/

Prisjetimo se i velikog uspjeha Antinoga brata, Zorana, kada je s grkom iz 2018. osvjio zlato na ocjenjivanju #VinskeZvijezde u Splitu.

Vinske zvijezde 2019 #5: zlatni Grk Popić 2018 – veliko vino za svaku prigodu!