I prva, i druga i treća – sve tri su slične, lokacije i pizze 😉
Prva je nastala u obiteljskom prostoru iz ideje da se napravi nešto malo drugačiji pristup klasičnoj ponudi pizza u Zgrebu, a sve ostalo je povijest..
****
Nakon lokacije na Maksimiru, otvorena je druga pizzerija na Bundeku, u ulici Ede Murtića, nazvana “Isto Duksa”, a sada je otvorena i treća lokacija, “Opet Duksa”.
Još 2012. godine u Maksimiru na adresi u Duknovićevoj ulici otvorena je prva Duksa i odmah je postala prepoznatljiva na gastro sceni Zagreba, jer su je obožavatelji pizze svrstali među najbolje pizzerije u gradu, a taj status uspješno drži do danas.
Pizzerije iz lanca Duksa, osim po izvrsnim pizzama, gosti prepoznaju i po interijerima živih boja gdje se osjećaju ugodno i jednostavno žele ostati što duže, a za takvu opuštenu atmosferu najzaslužniji je sam vlasnik Mislav Petrović
****
****
“Pizza Duksa” ima tanko, hrskavo tijesto, to je takozvana “pizza romana”. Osim klasičnih pizza ovdje se nude i bijele pizze te pogače.
****
****
Nalazi se na adresi Tkalčićeva 88, u prizemlju zgrade hotela Academia, pored Centra Kaptol. Ovo je njihova prva lokacija u centru grada, pa ako se u šetnji gradom zaželite dobre pizze, od sada možete svratiti i kod njih!
Ako još niste, svakako probajte njihove poznate pizze: “Bolje Grana na Rukoli nego Golub Na Grani”,”Lajkam Pancetu”, “Pol vrta u ovoj ima”, “Kad jaganjci NE utihnu” ili “Ko Se Ljuti”. Ako ste fan bijelih pizza, preporuka je “Kadulja s napaljenim cherryćima” ili “Ostalo mi taj dan u friđu” ili pogača “Pogača ko Pogača” .
Cijelu ponudu kao i cjenik hrane i pića možete pogledati ovdje, a za više informacija i rezervaciju možete nazvati na broj 01 4821591.
****
****
****
Romana stil pizze:
Tijesto za romanu malo je jednostavnije za pripremu i oblikuje se brže. Dovoljno je tek da odstoji nekoliko sati u masi, da postane malo lepršavije nego inače kada se radi direktan zamjes, a na kilogram brašna i jedan gram kvasca tijestu za romanu dovoljno je dizanje od četiri sata. Za romanu se koristi jače brašno nego za napoletanu (tip 00), a ono što je najvažnije spomenuti jest da tijesto za romanu zahtijeva manju hidrataciju. Tijesto pri oblikovanju pizze u pizzerijama često prolazi kroz mašinu “valjalicu” i zbog toga ne smije ostati ljepljivo, nego kompaktno i čvrsto. Kad je pečeno, tijesto je tanko i hrskavo, lomi se pri svakom zalogaju i dopušta da do izražaja dođu svi sastojci koji se na pizzi nalaze.
