Voditeljica slastičarskog odjela : Dobrila Mićanović
Originalna bledska kremšnita ima jedinstvenu dimenziju 7 x 7 x 7, a da je prava znat ćete kad je dobijete na tanjuru i kad vidite da se cijela zaljuljala. Kako je gornji dio kremšnite kompaktan, vilicom probodite hrskavu koricu, a zatim zagrabite sva četiri sloja odjedanput. Hrskava korica i mješavina okusa pahuljaste kreme od jaja i vrhnja pruža jedinstveni okus. Originalna bledska kremšnita je jelo s nacionalnim podrijetlom i jedinstvenim receptom zbog kojeg se do sada potrošilo 136 tona brašna, 8.700.000 jaja i 1.600.000 litara mlijeka. Zanimljiv je podatak i taj da kad bi se 16 milijuna prodanih kremšnita složilo jednu iza druge, protezale bi s na 1085 km odnosno od Bleda do Pompeja. Kad bi se kremšnite slagali jednu na drugu oko Bledskog jezera, nastao bi zid visok 8,25 metara.
Evo recepta za Bledsku kremšnitu:
– 500 g lisnatog tijesta
– 1 l mlijeka
– 6 jaja
– 1 žlica šećera
– 6 žlica brašna
– 2 žlice gustina
– 2 vanilin šećera
– 500 ml slatkog vrhnja za šlag
– 2 žlice šećera u prahu
Priprema: Lisnato tijesto razvaljate i ispecite u zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 15-20 minuta te kad je gotova izvadite i ostavite da se ohladi. Presijecite lisnato tijesto na dva jednaka dijela. Za to vrijeme odvojite žumanjke od bjelanjka, pa žumanjke pjenasto umutite s četiri žlice šećera. Smjesi dodajte prosijano brašno i gustin. Promiješajte, pa ulijte 200 ml mlijeka i miješajte dok se svi sastojci lijepo ne
sjedine. U lonac ulijte preostalo mlijeko (800 ml) i dodajte šećer (5 žlica) te na kraju vanilin šećer.
Sljubljene sastojke kuhajte dok smjesa ne zavrije. Smanjite vatru te dodajte žumanjke i kuhajte dok se ne zgusne, uz neprestano miješanje. Bjelanjak umutite u čvrsti snijeg sa šećerom, pa dodajte u vrelu kremu i lagano umiješajte. Za bijeli dio kremšnite potreban vam je šlag kojeg napravite od vrhnja kojeg čvrsto umutite sa šećerom u prahu i ostavite sa strane.
Kad su svi sastojci gotovi krenite sa slaganjem slojeva – na lisnato tijesto stavite žutu kremu, pa bijeli dio šlaga te na kraju pokrijte
kolač drugim slojem lisnatog tijesta. Na kraju koricu pospite šećerom u prahu.
Modni Almanah / Foto: Nikola Zoko
****
Jeste li pročitali blagdansko izdanje vinskog časopisa Vinske zvijezde:
