Teran je najpoznatija crna istarska sorta grožđa. Nekada su se od nje proizvodila vina za svakodnevno ispijanje, a često su se i razrjeđivala vodom, te koristila u „istarskoj supi“. Vina su bila jednostavna, s izraženom kiselinom, teška.
***
DOBRAVAC FUGA 2018, barrique, 13,5% alk, (150 kn VIVAT )
Nedavna sortna radionica s teranima pokazala je da su terani puno postigli u posljednjih nekoliko desetljeća i da među njima ima doista vrhunskih primjeraka. Jedan od njih je teran vinarije Dobravac, zanimljivoga naziva „Fuga“ (lat. bijeg). Fuga je u kategoriji mlađih terana (2018) oduševila nazočne vinoljupce. Teran koji svoj autentični karakter pokazuje „na prvu“, ali je pritom i jako dobro „uglazbljen“, pitak, ugodan. Vino je rubinske boje, s ljubičastim odsjajem, gusto. Miriši na višnje, suhe šljive, otvaraju se note dima te tamne čokolade. Uravnoteženoga je okusa, pun, mekan i topao, a i dalje tipično svježi teran. Srednjega je tijela, traje na mirisu i na okusu. U dobrim uvjetima može ga se čuvati i desetak godina, a ako ga želite piti odmah, spojite ga s istarskom kuhinjom: od klasičnog predjela poput pršuta i sira, preko fuža s tartufom, do divljači s njokima.
Natočite ga u burgundijsku čašu, tako će sigurno pokazati svoje najbolje mirise. Uz Dobravčevu Fugu, možemo preporučiti i slušanje fuga Johanna Sebastiana Bacha. Možda baš to bude „idealno sljubljivanje“!
***
