Teran – istarski kralj crnih vina voli pratnju tartufa!

TERAN – sortna radionica, 2.02.2022. u 19h restoran Trilogija Fino & Vino, Kaptol 10, Zagreb  O teranu Vino teran prvi se put spominje krajem 14. stoljeća kada se u keramičkim bocama služio carskim izaslanicima, a do prije stotinjak godina bio je najraširenija sorta u Istri. Riječ je o kapljici s…

TERAN – sortna radionica, 2.02.2022. u 19h restoran Trilogija Fino & Vino, Kaptol 10, Zagreb 

O teranu

Vino teran prvi se put spominje krajem 14. stoljeća kada se u keramičkim bocama služio carskim izaslanicima, a do prije stotinjak godina bio je najraširenija sorta u Istri. Riječ je o kapljici s karakterom, snagom i postojanošću. Vino je to istarskih težaka, nešto veće trpkosti, no u njemu su rado uživali plemenitaši, dok su ga domaće obitelji iznosile pred dragog gosta.
***
Taj divlji predstavnik istarske zemlje, iako često skladno ukroćen u boci – uvijek čuva uvijek svoj jedinstveni karakter. Na nosu je zemlja, papar, krv. Na nepcu fini tanini, bobičasto, džemasto. Živ, dominantan, rustikalan. Buntovnik… s razlogom.
Na ovoj sortnoj radionici kušat će se naslijepo 15-ak uzoraka, a vina će pratiti zalogaji s istarskim štihom kuhinje restorana Trilogije Fino & Vino  (Kaptol 10, Zagreb)!  Glavni protagonist istarskih zalogaja bit će tartufi i proizvodi od tartufa  www.naturatartufi.com 

O tartufu 

Tartuf je podzemna gljiva u obliku krumpira zvana tuber, a raste u istarskom tlu i smatra se vrhuncem regionalne kuhinje. Istra je postala poznata po najkvalitetnijim tartufima – posebice bijelom tartufu koji uspješno konkurira onima iz talijanskih regija Alba i Pijemont.  U prošlosti su tartufe jako cijenili Rimljani – smatrali su da tartufi rastu jer je Bog Jupiter munjom pogodio stablo hrasta. Budući da je Jupiter bio poznat po svojim seksualnim aktivnostima, tartuf se od tada smatra afrodizijakom.

Obitelj Savoia donijela ga je na europske dvorove tijekom srednjeg vijeka. Giacomo Morra, vlasnik restorana iz Albe u sjevernoj talijanskoj pokrajini Pijemont, proslavio je tartuf i jela od tartufa 1930-ih godina. Bijeli tartuf iz Albe je visokovrijedan, ali su i istarske vrste, zbog svoje izvrsne kvalitete, jednako i čak i više nagrađivane od strane stručnjaka.

***
Teran je odlična ideja za one u potrazi za autentičnim i neotkrivenim, za zanesene i željne novih otkrića. Kad mu se još priključi tartuf, bit će to prava “fešta” za nepce! Prijavite se na vrijeme!
Cijena: 370kn
Maksimalno: 15 osoba
Info & rezervacije: marijavukeliczg@gmail.com
Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Blagdanske Vinske zvijezde 2021: pinot sivi, pušipel, chardonnay i graševina!

Nedavno se, u zagrebačkoj konobi Dida održalo tradicionalno blagdansko ocjenjivanje vina projekta Vinske zvijezde.  Ocjenjivanje se dijelilo u četiri kategorije – pjenušava, bijela, crvena i desertna vina, i izbor je doista bio odličan, što potvrđuje iznimnu kvalitetu...

Najavljen Grand Tasting 2022 u Beogradu!

Nakon dvogodišnje pauze zbog epidemioloških ograničenja, najekskluzivnija vinska manifestacija, Grand Tasting , vraća se u Beograd. 2. travnja 2022. U Hotelu Metropol Palace Beograd opet će ljubitelji vina imati priliku isprobati izbor najboljih vina iz regije. Bit će...

Blagdanske Vinske zvijezde 2021: od frankovke do pinotagea!

Nedavno se, u zagrebačkoj konobi Dida održalo tradicionalno blagdansko ocjenjivanje vina projekta Vinske zvijezde.  Ocjenjivanje se dijelilo u četiri kategorije – pjenušava, bijela, crvena i desertna vina, i izbor je doista bio odličan, što potvrđuje iznimnu kvalitetu...

Terre di Paradiso Valenta 2019 – teran s Rajske zemlje!

Terre di Paradiso 2019, 14%, Valenta Family WInes, Istra. Cijena: 125,00 kn; Vina mosaica 4****   xxx   „Živo i veselo vino, svježe i još mlado, a već meko i skladno, sočno. Miriše na trešnje i višnje. Ugodno na nepcu, živo, naglašenih kiselina. Dugog ...

Bertošine dvije malvazije – koju odabrati?

U nedavno otvorenoj vinoteci "Wine & Friends" u zagrebačkim Vrbanima kušala sam dvije Bertošine malvazije.  Svaka fina na svoj način, jedna mlađahna i aperitivna, a druga odležana, ozbiljnija.  Malvazije vinarije Bertoša dolaze iz Kaldira, od loza koje se nalaze...

Pin It on Pinterest

Share This